当时方位:主页食物资讯食物科技洋葱的生物活性物质、保健功用及安全性研究进展

　　时刻：2021-07-27 08:24来历：中国农业科学院都市农业研究所作者： 赵欣欣原文:

　　中心提示：近来，中国农业科学院都市农业研究所植物与人体健康机理立异团队首席科学家甘人友博士与观赏园艺与构思培养立异团队首席科学家苗保河博士为一起通讯作者，观赏园艺与构思培养立异团队赵欣欣博士为榜首作者（一起榜首）在世界期刊《Frontiers in Nutrition》上宣布研究进展论文，全面总述了洋葱富含的首要生物活性成分、重要的健康功用和洋葱有几率存在的安全性问题。

　　近来，中国农业科学院都市农业研究所植物与人体健康机理立异团队首席科学家甘人友博士与观赏园艺与构思培养立异团队首席科学家苗保河博士为一起通讯作者，观赏园艺与构思培养立异团队赵欣欣博士为榜首作者（一起榜首）在世界期刊《Fro

　　ntiers in Nutrition》上宣布题为“Recent Advances in Bioactive Compounds, Health Functions, and Safety Co

　　nion （ Allium cepa L.）”的研究进展论文，全面总述了洋葱富含的首要生物活性成分、重要的健康功用和洋葱有几率存在的安全性问题。

　　洋葱（ Allium cepa L.）作为一种常见蔬菜，在世界各地被广泛食用。洋葱含有多种植物化学物，包含有机硫化合物、酚类化合物、多糖和皂苷等。本文总述了近五年的相关文献，要点评论了洋葱及其活性化合物具有的抗氧化、抗菌、抗炎、抗肥壮、抗糖尿病、抗癌和免疫调节等多种健康功用，以及对神经体系、心血管体系、肝脏、肾脏、呼吸体系、消化体系和生殖体系等的维护效果。

　　此外，本文还评论了食用洋葱有几率存在的潜在安全问题，如农药残留、重金属富集和病原微生物污染等，以及处理这样一些问题的办法。

　　综上所述，洋葱及其活性化合物在防治某些缓慢疾病的功用食物和保健品开发中具有宽广的使用远景。

　　Zhao X-X#, Lin F-J#, Li H, Li H-B, Wu D-T, Geng F, Ma W, Wang Y, Miao B-H* and Gan R-Y*. （2021）. Recent Advances in Bioactive Compounds, Health Functions, and Safety

　　nion （ Allium cepa L.）. Front. Nutr. 8:669805. doi: 10.3389/fnut.2021.669805

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