多年生草本，具激烈的香气。鳞茎大，球形或扁球形，外包赤赤色皮膜。叶圆柱形，中空；长约25～50厘米，径约1～1.5厘米，中部以下最粗；绿色，有白粉。花葶高可达1米，圆柱形，中空，中部以下膨大，径可达3厘米；伞形花序，球形，外包有2～3片反卷的苞片；花柄长不过2.5厘米；花被6，呈二轮摆放，粉赤色或近于白色，花被片倒卵状披针形，先端尖；雄蕊6，伸出，花丝基部宽广；雌蕊1，子房上位，三棱状，3室，花柱丝状，柱头小。蒴果，室背裂开，含有大都种子。种子扁形，黑色。花期6～7月。

　　【化学成分】含有气味物质如硫醇、二甲二硫化物、二烯丙基二硫化物与二烯丙基硫醚、三硫化物、硫代亚磺酸盐和少数柠檬酸盐、苹果酸盐等。根、球茎、叶含邻-羟基桂皮酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸。球茎、叶还含对-羟基桂皮酸、原儿茶酸、多糖A、多糖B与槲皮素、槲皮素3，4-二葡萄糖甙、槲皮素7，4-二葡萄糖甙、胸嘧啶及多种氨基酸等。皮中含山柰酚和山柰酚的甙。蓓蕾、花粉、花药均含胡萝卜素。

　　【效果】健康男性口服60克油煎洋葱，能按捺高脂肪饮食引起的血浆胆甾醇升高，并使纤维蛋白溶解活性下降，故可用于动脉硬化症。动物试验证明，洋葱对胃肠道能进步张力，添加排泄，可试用于肠无力症及非痢疾性肠炎。本剂有杀菌效果，从其间别离所得的结晶物质在1：10万时，能杀金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等，妇科中可用来医治滴虫性炎。民间将洋葱作为利尿剂及祛痰剂。外用有温文的刺激效果。对四氧嘧啶及肾上腺素性高血糖具有抗搪尿病效果。洋葱提取物对离体子宫有缩短效果。将生的或煮熟的洋葱，或洋葱的各种提取物喂大鼠及豚鼠，可下降红细胞数，下降程度与所喂剂量呈正比。因含维生素C10～20毫克％、B1-60毫克％、B2-50毫克％、维生素A元4毫克％，可用于维生素缺少症，特别是维生素C缺少时。

　　【成效】《药材学》：新鲜的捣成泥剂，医治伤口、溃疡及妇女滴虫炎。

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