脱水蔬菜又习气被叫做复水菜，是将新鲜蔬菜洗刷，加工，和进行烘干后，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。而复水是把干制后产品泡在水里，通过一段时间后，使之尽可能康复到干制曾经的状况。得到的质量与新鲜产品的质量之比称为复水率。那么怎么测验脱水蔬菜的复水率呢
3、待脱水蔬菜复水至水分饱满而且到达新鲜蔬菜的状况时，虑干水分进行称量。
4、将复水后的称量成果与鲜重时的称量成果作比后即可得到该脱水蔬菜的复水率。
脱水蔬菜的复水率是衡量脱水蔬菜质量的一个重要目标，在咱们实际操作中有很大的效果。
脱水蔬菜确保了蔬菜原有的口味和养分，既易于储存又便于运送，弥补了季节性的蔬菜缺少，对地区性的蔬菜缺少也有很好的弥补效果，不只咱们国内有很多的喜欢食用人群，脱水蔬菜还走出国门，为国际各族人民所承受，未来，脱水蔬菜将有更多长足的开展。
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