脱水蔬菜是将新鲜蔬菜通过洗刷、烘干等加工制造，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜中的养分主要有维生素、蛋白质、矿物质、纤维素等。天然晾干或热风枯燥脱水的蔬菜，在工艺流程中，会丢失许多水溶性维生素和生物活性成分，蔬菜色彩也简单变暗。但蔬菜中的矿物质、纤维素、蛋白质、淀粉等，都能留下。

  若是通过冷冻真空的方法来进行脱水的蔬菜，那么其间的养分成分绝大多数被保存。且蔬菜的色泽与风味也更好。

  虽然脱水蔬菜浓缩了新鲜果蔬中的某些养分成分（如膳食纤维），看起来如同更养分、更精华了。但如果是热加工，也会使得新鲜果蔬里边一些不耐热的养分成分，如维生素C、维生素B1、部分多酚物质等有所损耗。如果是额定添加糖、油、盐等成分的脱水蔬菜，养分还会持续打折扣。

  所以，脱水蔬菜虽然有必定的养分，但也会流失掉一部分，主张仍是选吃新鲜的蔬菜。

  药品医疗器械网络信息服务存案：（京）网药械信息备字（2021）第00101号

  本渠道所展现药品信息仅供医学药学专业技术人员阅览、参阅，如药品信息与您实践购买信息不同，请以实践购买信息为准

上一篇:【48812】脱水蒜片的成效与效果
下一篇:【48812】雀巢建议美极“鲜·焰火举动”回归中餐的“锅气”