韩国人对泡菜情有独钟，发明了这一个国家共同的泡菜文明。开端，泡菜腌制只是是为了在冬季保存蔬菜。跟着时刻的消逝，这道受欢迎的菜渐渐的变成了韩国的标志。埃德·琼斯拍照的这一系列相片，记录了泡菜制造的全进程。相片中，一名泰国工人正在韩国木浦邻近的卡车上装载大白菜。

  乡村的大白菜会运到城里，卖给像李英子这样的泡菜爱好者。相片中，李英子的亲属正在选择大白菜带回家加工，相片拍照于韩国东部城市东海。

  朋友们去李英子家做泡菜。一同腌制泡菜乃至被称为泡菜文明，联合国教科文组织还将其认定为“人类非物质文明”。

  做泡菜一般从11月开端，在韩国的媒体上，还有人专门辅导各地区的人做泡菜的时刻。在一些当地，公职人员在泡菜节期间也能够歇息一天。相片中，李英子（左二）和朋友们预备泡菜。

  腌制泡菜的人要戴手套，以确保卫生。在制造泡菜的进程中，腌制和浸泡的进程特别的重要。泡菜的辣酱也是精心制造的，为这道菜营造出完美的风味。腌制泡菜的时刻一般在1.5-2天左右，视气候而定。

  聚在一同，吃得最多的仍是泡菜。最终弱弱地问一句，韩国的饮食除了泡菜，还有什么？

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