2022年，最旺的消费与最火的赛道，非预制菜莫属。5月27日，记者在位于安丘市景芝镇的福克斯食品有限公司车间看到，新鲜的大蒜在自动化生产线上经过去皮、清洗、切割、脱水、冷冻等一道道严格的工序后，成为营养保存完善的高端冻干类蒜制品。据了解，福克斯食品有限公司主要生产脱水蔬菜、香辛料、复合调味料、腌渍及酱类产品，这中间还包括大蒜、圆葱、香葱、辣椒“四辣”蔬菜，被加工成脱水洋葱片、洋葱粒、洋葱粉、洋葱碎、脱水大蒜片、大蒜粒、大蒜粉、冷冻蒜泥、脱水香葱、辣椒粉等30余种预制菜，出口到欧盟、东南亚、巴西等近30个国家和地区。
初夏时节，记者走进有“中国蔬菜出口第一县”之称的安丘市，探访其以创新提升“三个模式”为引领，立足良好的预制菜产业基础和综合优势，将预制菜融入全球产业链，抢占北方预制菜制高点，促进国内国外双循环，拉长预制菜产业“链条”,创新引领现代农业高水平发展的经验做法。
预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的即食、即热、即烹、即配成品或半成品。近两年预制菜走红，既解决了消费者厨艺“不精”的问题，也适应了上班一族、年轻花钱的那群人快节奏的生活需要。
经了解，安丘市有预制菜生产企业174家，预制菜品种1000余个，去年高端预制菜销售额达到60亿元，预制菜俏销国内外，占农产品销售额的三分之一。今年1-3月，该市规上预制菜加工公司108家实现营业收入47.25亿元，同比增长24.12%;实现利润3.91亿元，同比增长845.58%。
品质和安全是预制菜是否能持续赢得消费者信赖的核心所在。安丘市有“中国蔬菜出口第一县”的美誉，在发展预制菜方面有着得天独厚的优势。从上世纪九十年代初始，该市实施农业产业化发展的策略，积极培育外向型农业有突出贡献的公司。从2007年始，安丘市在全国率先启动实施了食品农产品质量安全区域化建设，通过组织实施农业产业化、生产标准化和市场国际化，在农产品生产品质衡量准则、控制管理、检测监控、追溯查询、科技服务等方面下“硬功夫”。近年来，该市坚持“两个市场，一个标准”，率先在全国试点推行最严厉的食用农产品产地准出“二维码+合格证”安全追溯制度，为食用农产品贴上“身份证”，构建国内国际双循环互相促进的新发展格局，高品质农产品出口到80多个国家和地区，优质农产品基地品牌价值高达216亿元。该市有一定规模和档次的农产品加工公司达400多家，其中有71家农产品加工公司取得了自营进出口权，有48家企业被认定为潍坊市级以上农业有突出贡献的公司，年蔬菜加工能力250万吨。2021年，安丘蔬菜出口额占潍坊市的60%、山东省的1/7，是名副其实的世界“菜篮子”。
安丘市被誉为世界“菜篮子”，在日本、欧盟等的每一个大超市几乎都能看见该市的预制菜。
位于安丘市景芝镇的福克斯食品有限公司，30余种预制菜深加工产品出口到俄罗斯、英国、法国、波兰、瑞典、丹麦、以色列等近30个国家和地区。目前，福克斯公司已由22年前单一的热风干燥类产品增加至真空冷冻干燥类、油炸类、腌渍类、单冻类、浓缩汁类、酱料类、复合调味料类等十余个品类，由大蒜、洋葱、香葱、辣椒四大品种增加至甜椒、柿椒、胡椒、生姜、胡萝卜、番茄、桂皮、大葱、蘑菇、水果、西式香草、肉豆蔻、八角、藏红花等近千个品种。
5月28日，记者在位于安丘市的山东鲁丰集团有限公司生产车间看到，工人们正有条不紊地忙碌着，春卷、唐扬鸡块、烤肉串等产品从生产线上源源不断地产出，这些预制菜经过一道道严格的工序，最终会摆上国内外消费者的餐桌。据了解，山东鲁丰集团有限公司生产预制菜已经有近50年历史，该公司10多个系列1000多个品种的禽肉、调理、面食品等精深预制菜产品，每年有20多万吨出口到日本、美国、加拿大、欧盟等近20个国家和地区，年出口创汇4200多万美元。依据市场需求，鲁丰集团推陈出新不止步，公司菜品研发团队26名技术人员联手中国烹饪协会副会长、中国鲁菜烹饪特级大师高炳义，经历从依赖手艺、依赖感觉再到依赖科学的过程后，创制出锅烧鸭、红颜莲子开口笑、金条虾恋、满汉银园等11种预制鲁菜新品，产品受到北京、上海、广州等全国各大城市的商超和学校欢迎。从今年3月中旬开始，该公司又新上三条预制菜生产线余种方便、高效、符合国内大众口味的预制菜，并获得了市场和消费的人的广泛认可。
山东源清田食品有限公司是一家集健康食品深加工、食品安全检测和现代化设施农业于一体的新型现代化综合企业，生产有机竹笋、有机板栗、发酵黑大蒜、姜泥、蒜泥有机制品以及莲藕、蘑菇混合、魔芋混合、山野类系列高端预制菜近30种，主要出口日本。其中，竹笋、板栗、黑蒜三种产品在日本市场销量第一；板栗、黑蒜在国内大中城市销售火爆。该公司投资7亿元新建的源清田现代食品产业园，可形成年产3万吨蒜米、黑蒜、无土栽培蔬菜、冷冻蔬菜等精深加工产品能力,年新增销售额8亿元。
安丘市预制菜农产品漂洋过海摆上国外餐桌，背后是过硬的产品质量。该市全域推行“双准入一准出”制度，严把农化品准入关,市场准入关,产地准出关。管住“农药瓶子”，把好农化品准入关,农业投入品全方面实行告知备案、连锁直营、依法禁用、联合执法“闭环管理”。把好市场准入关，严把入市食用农产品二维码、检验检疫合格证明查验关，未张贴“二维码、合格证”的农产品不准直接入市。把好产地准出关，坚持“你送我检、政府买单”，全区域、全品种、全产业链覆盖，全面实施“二维码＋合格证”安全追溯制度，只有标有二维码、合格证的食用农产品才能进入市场销售。安丘市先后制定发布了《初级农产品安全区域化管理体系要求》等国家标准6项、区域标准20项，研究制订了40个农业标准综合体系，参照美国、日本、欧盟等地的农业操作规范，制定了生姜等33个出口农产品生产技术操作规程和200多个生产标准，创新形成了农产品质量安全“标准化生产、规范化管控、社会化服务、品牌化运营、融合化发展”五化模式，真正将“安丘标准”变成了“国际标准”。
目前，安丘市122家企业通过SC认证，67家企业通过HACCP、日本JAS、英国BRC、德国IFS等国际认证，规模以上农产品加工公司达到400多家，备案出口蔬菜加工公司163家，其中出售的收益过亿元的19家，农产品加工业年产值居全国同类县市前列，产品出口80多个国家和地区。
围绕延链补链强链，安丘市实施了企业“倍增行动”“育苗计划”，支持正大蛋业、渠风食品、振祥食品等骨干企业膨胀规模，引导鲁丰集团、源清田食品、和盛园食品等潜力企业开发即食、即热、即烹、即配等特色产品，以新产品开发迅速抢占市场制高点，加快培育一批预制菜行业的“瞪羚企业”“单项冠军”。依靠资源丰富、外向出口、质量安全等基础优势，安丘市预制菜产业已初步形成了上游原料充足、中游加工精细、下游市场广阔的产业链体系。
以现代农业产业园、菜篮子基地为基石，安丘市支持农业有突出贡献的公司采取“公司＋基地＋标准化”“公司+合作社＋基地”等模式，全力发展自属基地和合同基地，实现了从种植、加工、运输到终端消费的全程质量控制。目前，该市有一定规模的预制菜农产品生产基地达到73个、33万亩。
预制菜产业牵动“小农户”，对接“大市场”，通过延伸产业链条，让老百姓搭上致富的“顺风车”。在安丘市圣川饮品有限公司，记者看到，25吨牛蒡预制菜正在装车发运。安丘市圣川饮品有限公司通过“合作社+社员+基地+公司”模式，发展社员142名，牛蒡种植培养面积达5000亩，每年生产牛蒡1.75万吨，为社员增收3000多万元。该公司生产的牛蒡丝、牛蒡排、牛蒡水饺、牛蒡酱菜等系列预制菜产品畅销北京、深圳、广州等一线城市。山东汇润膳食堂股份有限公司今年年初推出了魔芋代餐面、魔芋春卷皮、魔芋素牦肚、魔芋凉皮等近10款预制菜新产品，消费者凉拌或烹饪后即可食用。
“我们积极地推进预制菜产业高质量发展，拓宽销售经营渠道，提高农产品附加值，不断加速一二三产业深层次地融合。随公司新车间的建设投入到正常的使用中，将带动152家优质牛蒡种植户发展，让更多的农民加入到这个产业链上来，得到实实在在的好处。”圣川饮品董事长王明艳说。
在山东汇润膳食堂股份有限公司，记者看到，该公司的魔芋类预制菜产业同样做得有声有色。在预制菜的新风口下，汇润膳食堂紧抓机遇，立足产业特色，持续强化发展优势，从即食到即烹，一直追寻新鲜度与繁琐程度的平衡，不断加大产品的研发及推广力度。据公司CEO李奕颉介绍，该公司加大力度向产业纵深突破，2022年初，推出了魔芋代餐面、魔芋春卷皮、魔芋素牦肚、魔芋龙须面、魔芋凉皮等近十款预制菜新产品。这些新品做到了比之前的半产品更加精心细致，采用真空包装，保留了食材新鲜度，搭配三种料包，味道鲜美，到达消费者手中后直接凉拌或烹饪即可食用，实际做到了产品终端。
安丘华涛食品有限公司很看好预制菜市场发展，该公司生产的“达粉奇”酸辣粉自从投放市场以来，受到消费者的青睐。目前，该公司总投资1300万元的绿色智能化技术改造项目正在如火如荼地进行。该公司副总经理李伟向记者介绍说：“为提升产能，满足那群消费的人需求，春节过后，我们通过对车间做改造，新增现代化生产设备和生产线等，国内国外市场占有率实现稳步增长。下步，我们还会以预制菜产业高质量发展为契机，加强产学研合作，引进人才，加大研发力度，增加产品品种类型，丰富产品功能，提升产品竞争力，争取生产出更多的爆款产品，努力成长为预制菜行业粉条类的瞪羚企业。”
“立足农产品质量安全优势，着眼全球高端市场、国内新兴市场，全产业链谋划，突出龙头带动、园区拉动、项目促动，举全市之力培强做大预制菜产业，打造县域经济高质量高速度发展的新引擎。”安丘市委书记贾勤清如是说。
安丘市按照“高点定位、高端发力”的原则，全产业链谋划，突出龙头带动、园区拉动、项目促动，积极引进链主企业、上下游企业和合作伙伴，做大做强预制菜产业规模。5月27日，中粮粮谷潍坊90万吨/年小麦深加工项目现场，一派热火朝天的建设场面，目前各标段正有序建设中，整个工程将于明年10月份竣工。该项目是安丘市提速项目建设、做强现代农业、强力助推预制菜产业快速崛起的一个实例。
安丘市搭建平台载体，抓实园区建设，在做大做强预制菜产业集群上狠下工夫，以优质项目引领产业高质量发展，推动一大批延链补链强链项目签约落地，全面起势，先后引进实施了重点预制菜项目22个、总投资170亿元，年内正大蛋鸡、东方希望、华尔兹禽等重点项目将建成投产，带动该市农产品精深加工率达到45％以上，助力打造成为全国领先的食品加工产业集群。日前，总投资100亿元的中日韩高端预制菜食品产业园项目已签约落户安丘市，成为该市2022年首个签约落地的百亿级大项目，将引领预制菜食品加工产业延伸产业链、提升价值链，加速迈向高端市场。安丘市高标准规划建设中日韩高端预制菜食品产业园，全力打造国际一流、行业领先的预制菜产业示范区和样板区。该产业园今年4月20日举行项目评审会，5月7日、12日分别在青岛、潍坊举行推介发布会，目前，园区已和西贝等近20家预制菜有突出贡献的公司达成入园意向，与6家预制菜有突出贡献的公司签订了战略合作协议，初步打造起凝聚合力的产业集群。
从“菜篮子”到“菜盘子”，安丘市立足资源禀赋，抢抓政策机遇窗口，抢占北方预制菜制高点,促进国内国外双循环，拉长产业链条，全力打造预制菜产业高质量发展新高地，打响安丘预制菜品牌，创新引领现代农业高水平质量的发展。
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