2.洋葱中的磺脲丁酸属油脂性蒸发液体，长期烹调易蒸发，然后失掉降血糖成效。

  3.炒洋葱的时分，洋葱很简单发软，口感欠安，如果在切好的洋葱中拌入少数的面粉，就可以尽可能的避免这状况，并且成菜色泽金黄，质地脆嫩。

  4.烹制时在大火热油中投入切好的洋葱再加上少量白葡萄酒，不只可避免焦糊，并且滋味更鲜美。洋葱易熟，因而不宜在锅中炒制时刻过长。

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