【专利摘要】一种脱水大蒜及其制备方法，其特征是由下列重量份的原料制成：大蒜250-270、糯米10-12、糙米7-8、薏仁米3-4、红石榴汁4-5、苹果酸1-2、薄荷叶2-3、菊花3-5、金银花3.5-4、茉莉花3-4、梨花1-2、酸枣核4-5、八仙草1-2、沙苑子2-3、骨碎补1-2。本发明味道鲜美，口感好，食用方便，由于添加了糯米、糙米等，使得生产出的脱水大蒜营养丰富、米香浓郁，此外本发明还具有补肝明目、清热解毒、宁心安神、补肾强骨的功效，是一种理想的保健食品。
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种脱水蔬菜，尤其涉及一种脱水大蒜及其制备方法。
[0002]脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。目前，市场上销售的脱水蔬菜种类非常之多，但不具有保健功能，已不能够满足消费者日益增长的消费需求。
[0003]本发明的目的是提供一种脱水大蒜及其制备方法，本发明具有味道鲜美、营养丰富的特点。
大蒜250-270、糯米10-12、糙米7_8、薏仁米3_4、红石榴汁4_5、苹果酸1_2、薄荷叶
2-3、菊花3-5、金银花3.5-4、茉莉花3_4、梨花1_2、酸枣核4_5、八仙草1_2、沙苑子2_3、骨碎补1-2。
(1)选择成熟、无霉烂的大蒜作为原料，切除蒜蒂，剥去外皮，分瓣去内皮，所得蒜粒用清水洗净，放入离心机中将表面水分甩干，然后送入烘房，在75-80°C下烘至含水量降为25-30% ；
(2)将薄荷叶、菊花、金银花、茉莉花、梨花、酸枣核、八仙草、沙苑子、骨碎补加4-5倍水小火煎煮40-50分钟，过滤除渣得到提取液；
(3)将糯米、糙米、薏仁米投入锅中炒香，加入石榴汁，炒干后加入4-6倍的水和提取液，大火加热，煮至沸腾时加入剩余物料，均匀搅拌后经过滤得营养液；
(4)将步骤(I)所得物料入锅翻炒，同时喷洒营养液，炒干后送入微波干燥机，干燥至含水量降至4-7%时出料，即得。
本发明味道鲜美，口感好，食用方便，由于添加了糯米、糙米等，使得生产出的脱水大蒜营养丰富、米香浓郁；此外本发明还具有补肝明目、清热解毒、宁心安神、补肾强骨的功效；是一种理想的保健食品。
大蒜270、糯米12、糙米8、薏仁米4、红石榴汁4、苹果酸2、薄荷叶3、菊花3、金银花3.5、茉莉花4、梨花2、酸枣核5、八仙草1、沙苑子3、骨碎补2。[0008]所述的脱水大蒜的制备方法，包括以下步骤:
(1)选择成熟、无霉烂的大蒜作为原料，切除蒜蒂，剥去外皮，分瓣去内皮，所得蒜粒用清水洗净，放入离心机中将表面水分甩干，然后送入烘房，在75-80°C下烘至含水量降为25-30% ；
(2)将薄荷叶、菊花、金银花、茉莉花、梨花、酸枣核、八仙草、沙苑子、骨碎补加4-5倍水小火煎煮40-50分钟，过滤除渣得到提取液；
(3)将糯米、糙米、薏仁米投入锅中炒香，加入石榴汁，炒干后加入4-6倍的水和提取液，大火加热，煮至沸腾时加入剩余物料，均匀搅拌后经过滤得营养液；
(4)将步骤(I)所得物料入锅翻炒，同时喷洒营养液，炒干后送入微波干燥机，干燥至含水量降至4-7%时出料，即得。
1.一种脱水大蒜，其特征是由以下重量份的原料制成: 大蒜250-270、糯米10-12、糙米7_8、薏仁米3_4、红石榴汁4_5、苹果酸1_2、薄荷叶2-3、菊花3-5、金银花3.5-4、茉莉花3_4、梨花1_2、酸枣核4_5、八仙草1_2、沙苑子2_3、骨碎补1-2。
2.根据权利要求1所述的脱水大蒜的制备方法，其特征是包括以下步骤: (1)选择成熟、无霉烂的大蒜作为原料，切除蒜蒂，剥去外皮，分瓣去内皮，所得蒜粒用清水洗净，放入离心机中将表面水分甩干，然后送入烘房，在75-80°C下烘至含水量降为25-30% ； (2)将薄荷叶、菊花、金银花、茉莉花、梨花、酸枣核、八仙草、沙苑子、骨碎补加4-5倍水小火煎煮40-50分钟，过滤除渣得到提取液； (3)将糯米、糙米、薏仁米投入锅中炒香，加入石榴汁，炒干后加入4-6倍的水和提取液，大火加热，煮至沸腾时加入剩余物料，均匀搅拌后经过滤得营养液； (4)将步骤(I)所得物料入锅翻炒，同时喷洒营养液，炒干后送入微波干燥机，干燥至含水量降至4-7%时出料，即得。
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