【环球时报特约记者 巴斯】近来，关于红菜汤（如图）的来源，俄罗斯乌克兰争得“面红耳赤”。引发争议的男主是33岁的乌克兰厨师叶夫根·克洛波坚科，他因从头开掘乌克兰美食而出名，他未料到自己会成为“红菜汤之争”的核心分子。

　　叶夫根·克洛波坚科结业于一家蓝带烹饪学院，现在在基辅市中心运营一家闻名的饭馆。10月的一天，他端着一锅5升的红菜汤和一摞厚厚的档案到乌克兰文明和信息方针部，要求官员向联合国教科文组织提出请求，将红菜汤列为乌克兰非物质文明遗产。乌克兰文明和信息方针部容许了克洛波坚科的恳求。这让俄罗斯大为光火。俄罗斯政府很快在自己的推特账户上发文，称红菜汤是“俄罗斯最闻名、最受人喜欢的菜品之一，是传统菜肴的标志”。

　　克洛波坚科表明，之所以期望乌克兰政府把红菜汤请求为非物质文明遗产，是由于他很气恼世界各地饭馆，包含“所谓乌克兰菜”特征饭馆，都把红菜汤称作俄罗斯汤品。在他和许多乌克兰人看来，红菜汤是名副其实的乌克兰菜品。为了验证自己的说法，他向乌克兰文明和信息方针部递交了一份从乌克兰26个区域搜集来的研讨文献。这些文献证明红菜汤源自乌克兰而不是俄罗斯。克洛波坚科的说法，得到乌克兰民族学家兼历史学家奥廖娜·谢尔班的支撑，他说“红菜汤是我继母乳之后吃到的第二道美食”，把红菜汤跟俄罗斯联络在一起是“荒诞的”。

　　而俄罗斯驻美大使馆则表明“红菜汤是俄罗斯、白俄罗斯、乌克兰、波兰、罗马尼亚、摩尔多瓦和立陶宛等很多国家的国民食物。” 俄罗斯闻名喜剧演员安德烈·博恰罗夫发推称，红菜汤当然是俄罗斯的，可是乌克兰网友留言道：“红菜汤是乌克兰的，而白菜汤才是俄罗斯的。”

　　其实关于红菜汤究竟源自乌克兰仍是俄罗斯，两国一向有争议。早在2019年5月，俄罗斯的一个官方推特账号就发布视频称：“永久的经典！红菜汤是最为闻名且最受好评的俄罗斯菜之一。”

　　这次环绕红菜汤的来源，乌克兰和俄罗斯闹得没法解开，其实是乌克兰人的身份认同和地舆政治学之争。苏联崩溃后，乌克兰一向在推广“去俄罗斯化”。比方大力推广乌克兰语，将其定为官方语言，街头设备，公共建筑、广告、标语也纷繁去除俄语的痕迹，取而代之的是乌克兰语。记者在基辅参与复活节活动时偶遇一个十几岁的女孩，和她讲俄语，她一脸茫然，周围的人和记者说“她只会说乌克兰语”。另一个典型比如是乌克兰前总理季莫申科。她本来不会讲乌克兰语，只会讲俄语，但为了撮合选民，突击学会了乌克兰语，并且在公共场所只用乌克兰语说话。乌克兰和俄罗斯由于克里米亚问题起抵触之后，乌克兰的去俄罗斯化进程进一步加快。在这一布景下，乌克兰人更垂青自己的民族身份，更着重本民族的文明、风俗、传统等。但是事实上，这一个国家在历史上大部分时刻与俄罗斯联系严密。乌克兰和俄罗斯在历史上稀有百年的交集，文明、风俗等多方面早已如红菜汤里的肉和马铃薯相同融为一体，想要分得清清楚楚，恐怕很难。能够想见，未来此类的纷争还会层出不穷。

　　红菜汤的质料包含红菜头、牛肉、马铃薯、圆白菜、洋葱、西红柿、红萝卜、绿柿子椒、大蒜、酸奶油。首要做法是首要将上述各类蔬菜切碎，待锅内油热后，顺次参加大蒜、洋葱、红菜头号进行翻炒，炒香后再放入西红柿酱，然后把它放入炖煮了3个小时的牛肉汤锅中持续熬煮。20分钟后，参加卷心菜再熬煮数分钟，起锅后加酸奶油。喝汤时，最好配黑面包。这一碗有浓汤、大块牛肉和面包的菜品，在冬季里最劝慰人心。因而，红菜汤深得民心，成为国民菜。乌克兰人常说，要做好一锅红菜汤有两个诀窍：榜首不能饿着肚子做；第二要有好心境，不然就不会有好滋味。现在红菜汤大概有70种做法。

　　红菜汤在我国叫罗宋汤，罗宋即俄罗斯，源自早年上海的洋泾浜英语。俄式红菜汤偏酸，但上海人偏甜口，所以它逐渐改进成酸中带甜、鲜滑爽口的罗宋汤。

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