■ 金乡县为大蒜生产注入优质种源，突破增产壁垒，大蒜种植迈向规模化、机械化、智慧化
■ 金乡市场汇集了全国各地的大蒜，出口至170多个国家和地区，同时形成大蒜电商产业高质量发展模式
■ 金乡县建成运营24个高能级科学技术研发平台，与40余家高校院所建立战略合作伙伴关系，在关键领域拥有100余项自主知识产权
大蒜是无性繁殖，本不开花。可在金乡县金春雨种业科技有限公司的大蒜种质资源库里，一种大蒜竟开出了紫色花朵，格外引人注目。
从单一种植，到仓储、加工、贸易、科研，金乡大蒜的产业之花也在绚丽绽放。种植数字化、流通数据化、仓储智能化、交易指数化、服务综合化……大蒜产业链从田间地头伸向百姓餐桌，串起众多市场主体和经营业态，成为一条乡村振兴的“致富链”。
“开花的大蒜叫南欧蒜，主要特征是熟性晚，蒜薹发育完全，呈伞形花序球状。”金春雨种业科技有限公司总经理王成信介绍，企业建有国际大蒜种质资源圃，种有全球468个品种的大蒜，扩展大蒜基因库，为培育优良新品种做支撑。
种子是农业的“芯片”。目前，金乡及周边大蒜种植培养面积占全国总面积的1/3以上，大面积种植大蒜的历史超过40年。长期种植单一品种导致重茬病害严重，不断拉低单产。当地推动大蒜产业链向前端延伸，构建产研学用一体化的大蒜产品研发培育体系，探索并应用太空育种技术，破解良种“密码”，为大蒜生产注入了优质种源，突破了增产壁垒。
“‘金蒜5号’抗病、耐寒、抗早衰，从播种到采收仅需223天，不仅仅可以抗重茬病害，还较传统品种增产20%以上，经济效益提升明显。”在公司展馆，王成信拿起一头大蒜介绍。他们联合中国科学院、中国农科院、山东省农科院，历时5年培育出了紫皮中早熟大蒜新品种“金蒜5号”，今年首次向种植户推广5万亩。目前，公司已培育出8个具有自主知识产权的大蒜新品种。
好种子，还要种植好。传统的方式，播种和收获都必须靠人工一颗一颗地栽、一头一头地剜，一个壮劳力“连跪带爬”一天最多也就干七分地。这种情况在王丕街道杨楼村“90后”蒜农胡川川这里发生了改观。“我种了20亩大蒜，无论种还是收，一台机器一天就能全部干完。”胡川川和记者说，以前想都不敢想的事成真了。机种机收不仅效率高，而且较人力成本减少1100元/亩。在机械化助力下，他还在外县流转土地，种植了300多亩大蒜。
如今，在金乡国家现代农业产业园，遥感系统可对大蒜种植分布及长势进行监测，形成天地空间一体化决策系统。物联网传感器设备则可采集光照、温湿度、PM颗粒和土壤多种微量元素信息，为农业全生命周期精准化管理提供数据支撑。大蒜生产、播种、收获等环节实现全程机械化，大蒜种植迈向规模化、机械化、智慧化。
种得好，更要卖得好。“大蒜贸易最怕价格大起大落。无论是客商、小贩还是农户，通过‘蒜通天下’大蒜信息服务平台可以每时每刻了解存量需求、价格走势等实时市场信息，从而适度种植、买卖。还可以在平台发布购销信息，实现便捷交易。”蒜通天下产业园综合办公室经理邵玉珍从手机上调出一款“蒜通天下”小程序介绍。能够准确的看出，金乡市场汇集了全国各地的大蒜，出口至170多个国家和地区，可谓“买全国卖世界”。
当地不断扶持外贸新业态，建成国际蒜都中心、金乡县跨境电子商务数字贸易产业园、“蒜通天下”大蒜信息服务平台、“中国·金乡大蒜指数”等多家从事大蒜信息技术服务平台和产业园。不仅“一企一策”提供菜单化金融服务，而且开通运营济宁内陆港，建成国检贸易便利化服务中心，让大蒜公司实现当地收获、装箱、报关、验放一条龙便捷化通关。目前，金乡自主进出口权企业达900余家，单项农产品出口创汇连年位居全国第一。同时，当地形成“特色产业+区域品牌+农村电商”大蒜电商产业高质量发展模式，去年大蒜网络零售额达到8亿元，同比增长超六成。
畅通的贸易背后离不开完善的仓储体系。走进蒜通天下产业园一座存放蒜片的冷仓，立即两眼噙泪，不得不“狼狈”出仓。“比蒜片更‘热辣滚烫’的是这座仓的智能化。”邵玉珍介绍，货车开到门口，由自动化系统代替人工完成搬运、码放等工作，通过货架上的二维码“身份证”，可轻松掌握存放信息。冷仓还能智能调控温湿度，较普通仓库节约用地80%。大小冷库遍布金乡各地，冷藏能力达480万吨，不仅能提供仓储服务，还能为客商提供存蒜配资等金融服务。
产业链对农民的带动显而易见。鱼山街道崔口村367户村民经历了由农民到商人的角色转变，当年“吃救济粮”，现在人均收入明显地增长。因韩姓是村里的大户，头几年没少闹了笑话——外地客商进村问路：“韩经理家怎么走？”却被村民反问：“家家都有‘韩经理’，你找哪一个？”
一头大蒜不到1元，做成一瓶10毫升的保健饮品，售价20元。中间经历了什么？
“大蒜保健饮品使用先进发酵工艺，从大蒜发酵物中提炼出具有生物活性的有机硫化物，经过生物转换技术，使其功效提升20倍。”山东康富森生物科技有限公司研发部经理田云峰介绍，大蒜中的大蒜素对一些细菌、真菌和寄生虫有压制效果，还能调节血脂、提高免疫力。他们还研发出了可以肠溶的大蒜油胶囊，不仅能让人体充分吸收营养的东西，还能避免烧心、反胃等不适感。
大蒜新质生产力拔节生长，离不开科技活水的浇灌。近年来，金乡县建成运营中国大蒜功能食品研究中心、山东省大蒜工程技术研究中心等24个高能级科学技术研发平台，与中国科学院、中国农科院等40余家高校院所建立战略合作伙伴关系，在关键领域拥有100余项自主知识产权，推动大蒜由“农家蒜”向“科技蒜”转变。
走进山东鑫诺食品科技有限公司的生产车间，新鲜的大蒜经过筛选、清洗、切片、烘干等多道工序，变身一瓶瓶蒜蓉酱排着队走下生产线。“我们创新研究出食品保鲜技术和物理杀菌工艺，不仅改良了产品口感，而且不添加任何添加剂也可保质一年以上。”公司行政经理唐龙飞拿起一瓶零添加鲜蒜蓉产品推荐给记者品尝。看起来普通的蒜蓉，吃起来却大不相同：只有蒜香味，没有辛辣感，食后也不会口臭。
“从产品只能面向企业，到直接面向消费者，金乡大蒜加工实现了由粗放到精深的转变。”唐龙飞说，他们依靠科学技术创新开发出零添加蒜蓉酱、速溶蒜粉、海盐大蒜等30多种产品，将大蒜“榨”出更多效益。今年上半年，公司销售额达到1.5亿元，同比增长18%。
从“论吨称”到“论克卖”，金乡大蒜实现了从调味品到食品、保健品、医药品的全产业链生产。目前，金乡县拥有规模以上大蒜加工公司128家，年加工能力达110万吨，大蒜全产业链产值达到688亿元，打开了利企富民的新空间。
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