正是新蒜上市的时分，且其价格较从前低了不少。用新鲜的大蒜腌制成的糖蒜酸甜可口，吃腻了大鱼大肉，能够来几瓣糖蒜换换口味。腌制糖蒜很简单，咱们特别请来两名有多年腌制糖蒜经历的社区居民教授腌制秘方，一同学学吧！

　　正是新蒜上市的时分，且其价格较从前低了不少。用新鲜的大蒜腌制成的糖蒜酸甜可口，吃腻了大鱼大肉，能够来几瓣糖蒜换换口味。腌制糖蒜很简单，咱们特别请来两名有多年腌制糖蒜经历的社区居民教授腌制秘方，一同学学吧！

　　正是新蒜上市的时分，且其价格较从前低了不少。用新鲜的大蒜腌制成的糖蒜酸甜可口，吃腻了大鱼大肉，能够来几瓣糖蒜换换口味。

　　腌制糖蒜很简单，咱们特别请来两名有多年腌制糖蒜经历的社区居民教授腌制秘方，一同学学吧！

　　食材：新蒜2500克，盐500克，白醋800毫升，白糖1000克，水1500毫升

　　1.将蒜根、蒜梗切掉，剥掉蒜皮，用自来水浸泡24个小时左右，一天换2次水；

　　6.用盖子将罐口盖好，放到阴凉处寄存，前10天，每两三天用筷子上下翻动一至两次，之后每5天上下翻动一次，20天左右即可食用。

　　小贴士：能够将晒干的大蒜掰成单瓣，再放到容器里，这样不只能节约当地，还能缩短腌制时刻。别的，翻动腌制的糖蒜时能够品味一下，假如嫌滋味不行浓郁，能增加白糖或白醋，牢记筷子必定别沾上水，这样更有助于寄存。

　　食材：新蒜5000克，食盐250克，白糖300克，盐200克，米醋2500毫升，花椒10粒左右，生姜片6片，糖蒜老汤(从前腌制糖蒜剩余的汤)适量

　　1.将蒜根、蒜梗切掉，剥掉蒜皮，用自来水浸泡，每2到3个小时换一次水，换5次左右即可，去掉新蒜浓郁的辛辣滋味；

　　2.将泡好的大蒜晾开，沥干里边的水分，大约需求20个小时，其间可进行翻动加速水汽蒸腾；

　　3.将糖蒜老汤、米醋、白糖、食盐、花椒、生姜片等一同放到锅中煮3至5分钟，凉凉；

　　4.将晒干的大蒜放到现已洗净晒干的陶罐或玻璃罐中，倒进晾凉的汤料，确保汤料没过大蒜；

　　小贴士：用糖蒜老汤腌制出来的糖蒜滋味愈加浓郁，也愈加简单存储，假如您家里没有糖蒜老汤，可在汤料里放适量米醋替代，别的一些食材可根据口味斟酌增加。

　　中医以为，糖蒜具有抗氧化、推迟变老、维护肝脏、灭菌驱虫等多种成效，常吃糖蒜对身体有许多优点，特别吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不只能去除油腻，还能够在必定程度上促进人体消化、吸收。

　　不过，糖蒜不宜过多食用，应隔日少食，每次以3至4瓣为限，尽可能的避免与补药同食、空腹食用或食用后喝过热的汤。在饭馆吃糖蒜或在外面购买时要注意，假如蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。

　　3.有妊娠糖尿病的孕妈妈不宜食用。（洛阳晚报记者 孙晓华/文 李卫超/图）

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