曩昔为了预备一桌年夜饭，差不多从腊月就开端着手，鸡鸭鱼鹅、猪肉等都能够在腊月阅历腌制后风干成腊味。我国各个地方都有各自的腊味代表，川味腊味带辣味，广式腊味带着甜味。到了年夜饭时，那些渗透日光和时刻的腊味都会逐个上场，在舌尖演出腊味风情。

　　除掉提早预备腊味之外，还要预备一系列的年味大菜，香葱必不可少。香葱不易保存，其间一种保存办法是将葱花冷冻，还有一种办法便是将青翠熬制成葱油，不管炒菜炖煮或清蒸，最终撒一把葱花或淋一勺葱油，香味自来。

　　上海人爱吃葱油拌面，提早熬好一点葱油，早上起来下一碗面条，以葱油和酱汁调拌便是一碗令人元气满满的葱油拌面了。尤其是在吃腻了大鱼大肉的春节期间，来一碗葱香浓郁、耐性十足的葱油拌面，别有一番风味。

　　制造葱油用的葱要切除根部，洗净至外表没有水分，这样葱油保存时刻会更长一点。有人熬葱油时还放八角，八角的香味和葱的香气彻底不同，在我看来彻底便是剩余，只需一味葱香就足够了。

　　制造办法：青翠洗净切除根部，葱白和青翠分隔切段，将它们切生长段备用；起锅入油中小火烧热，油和葱的份额为2：1，将葱倒入锅中转小火开端慢熬；半途不要脱离，葱熬焦了就前功尽弃了。熬到香味飘散出来，青翠变干变脆，色泽呈深绿，肯定不能炸到焦黄再捞起，葱炸到焦黄油的滋味会发苦。待冷却之后捞起葱段，将葱油装入瓶中。

　　熬好的葱油放在冰箱里能够保存较长时刻，随时用随时取，非常快捷，能够用它来做一碗香味撩人的葱油拌面或一个香酥的葱油淋鸡。葱油拌面的酱汁也简略，将生抽、老抽白糖加清水同时入锅煮沸关火，用它加葱油来拌面就好。

　　冰箱里提早备好一瓶葱油，春节用它来炒蔬菜、煎蛋或是鸡鸭鱼肉等各种照料都不错，奇香、便利又万用。

　　曩昔为了预备一桌年夜饭，差不多从腊月就开端着手，鸡鸭鱼鹅、猪肉等都能够在腊月阅历腌制后风干成腊味。我国各个地方都有各自的腊味代表，川味腊味带辣味，广式腊味带着甜味。到了年夜饭时，那些渗透日光和时刻的腊味都会逐个上场，在舌尖演出腊味风情。

　　除掉提早预备腊味之外，还要预备一系列的年味大菜，香葱必不可少。香葱不易保存，其间一种保存办法是将葱花冷冻，还有一种办法便是将青翠熬制成葱油，不管炒菜炖煮或清蒸，最终撒一把葱花或淋一勺葱油，香味自来。

　　上海人爱吃葱油拌面，提早熬好一点葱油，早上起来下一碗面条，以葱油和酱汁调拌便是一碗令人元气满满的葱油拌面了。尤其是在吃腻了大鱼大肉的春节期间，来一碗葱香浓郁、耐性十足的葱油拌面，别有一番风味。

　　制造葱油用的葱要切除根部，洗净至外表没有水分，这样葱油保存时刻会更长一点。有人熬葱油时还放八角，八角的香味和葱的香气彻底不同，在我看来彻底便是剩余，只需一味葱香就足够了。

　　制造办法：青翠洗净切除根部，葱白和青翠分隔切段，将它们切生长段备用；起锅入油中小火烧热，油和葱的份额为2：1，将葱倒入锅中转小火开端慢熬；半途不要脱离，葱熬焦了就前功尽弃了。熬到香味飘散出来，青翠变干变脆，色泽呈深绿，肯定不能炸到焦黄再捞起，葱炸到焦黄油的滋味会发苦。待冷却之后捞起葱段，将葱油装入瓶中。

　　熬好的葱油放在冰箱里能够保存较长时刻，随时用随时取，非常快捷，能够用它来做一碗香味撩人的葱油拌面或一个香酥的葱油淋鸡。葱油拌面的酱汁也简略，将生抽、老抽白糖加清水同时入锅煮沸关火，用它加葱油来拌面就好。

　　冰箱里提早备好一瓶葱油，春节用它来炒蔬菜、煎蛋或是鸡鸭鱼肉等各种照料都不错，奇香、便利又万用。

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