1、选料：葱花。2、修整：脱水前，将选好的质料除瓜类去籽、瓤外，其它类蔬菜必须用清水冲刷洁净，并除除掉柄、干叶和棍，放在没有太阳直射的当地晒干。然后用尖利的刀具将萝卜、马铃薯、洋葱等根茎切成片状、丁状或条状，其他的分类捆把，做到规整共同，便于煮烫。3、马铃薯及胡萝卜等，还要去除表皮，办法是：用1%—2%氢氧化钠常温或沸水处理5—10分钟即可。4、煮烫：煮烫时刻根据质料品种的不同而有所差异，以菜叶变得透亮或质料略软为度。煮烫过度，营养丢失大，且复水才能变弱。煮烫进程应从始至终坚持锅中的水处于欢腾状况，蔬菜下锅后要不断翻动，使之充沛受热均匀。5、水冷：煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍散热，并不断冲入新的冷水，待盆中水温与冲入水的温度根本共一起，将蔬菜捞出，沥干水分后便可入房烘烤。

  1、选料：葱花。2、修整：脱水前，将选好的质料除瓜类去籽、瓤外，其它类蔬菜必须用清水冲刷洁净，并除除掉柄、干叶和棍，放在没有太阳直射的当地晒干。然后用尖利的刀具将萝卜、马铃薯、洋葱等根茎切成片状、丁状或条状，其他的分类捆把，做到规整共同，便于煮烫。3、马铃薯及胡萝卜等，还要去除表皮，办法是：用1%—2%氢氧化钠常温或沸水处理5—10分钟即可。4、煮烫：煮烫时刻根据质料品种的不同而有所差异，以菜叶变得透亮或质料略软为度。煮烫过度，营养丢失大，且复水才能变弱。煮烫进程应从始至终坚持锅中的水处于欢腾状况，蔬菜下锅后要不断翻动，使之充沛受热均匀。5、水冷：煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍散热，并不断冲入新的冷水，待盆中水温与冲入水的温度根本共一起，将蔬菜捞出，沥干水分后便可入房烘烤。

  2、修整：脱水前，将选好的质料除瓜类去籽、瓤外，其它类蔬菜必须用清水冲刷洁净，并除除掉柄、干叶和棍，放在没有太阳直射的当地晒干。然后用尖利的刀具将萝卜、马铃薯、洋葱等根茎切成片状、丁状或条状，其他的分类捆把，做到规整共同，便于煮烫。

  3、马铃薯及胡萝卜等，还要去除表皮，办法是：用1%—2%氢氧化钠常温或沸水处理5—10分钟即可。

  4、煮烫：煮烫时刻根据质料品种的不同而有所差异，以菜叶变得透亮或质料略软为度。煮烫过度，营养丢失大，且复水才能变弱。煮烫进程应从始至终坚持锅中的水处于欢腾状况，蔬菜下锅后要不断翻动，使之充沛受热均匀。

  5、水冷：煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍散热，并不断冲入新的冷水，待盆中水温与冲入水的温度根本共一起，将蔬菜捞出，沥干水分后便可入房烘烤。

  6、烘干：烘干时，将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊放在烘盘里，然后放在事前设好的烘架上，温度控制在32℃—42℃，让其枯燥，每隔30分钟进入烘房查看温度，一起不断翻动烘盘里的蔬菜，使之加速枯燥速度，一般通过11—16小时，当蔬菜水分含量降至20%左右时，可在蔬菜表面上均匀地喷洒%的山梨酸或碳酸氢钠、安眠酸钠等防腐霉保鲜剂，喷完后即可封闷。

  7、封闷：将烘干的蔬菜放入结构紧密的大木柜（箱）中密封暂存10小时左右，才能使干制的蔬菜含水量坚持均匀共同。7.分装：烘干出房的干制蔬菜，冷却后就应装入塑料袋中密封，上市出售。

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  1、选料：葱花。2、修整：脱水前，将选好的质料除瓜类去籽、瓤外，其它类蔬菜必须用清水冲刷洁净，并除除掉柄、干叶和棍，放在没有太阳直射的当地晒干。然后用尖利的刀具将萝卜、马铃薯、洋葱等根茎切成片状、丁状或条状，其他的分类捆把，做到规整共同，便于煮烫。3、马铃薯及胡萝卜等，还要去除表皮，办法是：用1%—2%氢氧化钠常温或沸水处理5—10分钟即可。4、煮烫：煮烫时刻根据质料品种的不同而有所差异，以菜叶变得透亮或质料略软为度。煮烫过度，营养丢失大，且复水才能变弱。煮烫进程应从始至终坚持锅中的水处于欢腾状况，蔬菜下锅后要不断翻动，使之充沛受热均匀。5、水冷：煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍散热，并不断冲入新的冷水，待盆中水温与冲入水的温度根本共一起，将蔬菜捞出，沥干水分后便可入房烘烤。

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