乌兰察布市是全国三大冷凉蔬菜出产基地之一，建成全国尖端规划的智能化温室大棚“乌兰察布宏福现代农业产业园”，全市蔬菜栽培培育面积80多万亩，形成了“察右中旗红胡萝卜、化德县大白菜、商都县西芹、兴和县菠菜、卓资县西兰花、凉城县甜糯玉米、四子王旗南瓜、察右前旗设备蔬菜、察右后旗洋葱、集宁区甘蓝为主的十大特征冷凉蔬菜基地”。

  该市出产的蔬菜质高价优，脱水蔬菜、腌菜、果蔬脆片、鲜切等产品热销全国、出口欧亚。

  比方，察右中旗红胡萝卜皮红、色鲜、质嫩、条形规整，可溶性糖和水分含量高，类胡萝卜素、维生素、矿物质微量元素丰厚；

  兴和县菠菜色泽新鲜碧绿，叶片肥厚多汁，根鲜红，有“红嘴绿鹦哥”之称，富含多种维生素及微量元素；

  卓资县西兰花外形圆润，色泽鲜绿，质地脆嫩，花蕾严密健壮，含有蛋白质、维生素和胡萝卜素等，营养成分居同类蔬菜之首。

  商都县西芹叶片直立，叶柄广大肥厚，植株紧凑粗大，茎秆质地脆嫩，口感甜美清新，有芳香气味，商都县小海子镇被誉为“西芹第一镇”。

  化德县大白菜久负盛名，具有外叶浓绿、内叶嫩黄、叶帮质嫩、叶柄汁多甜脆等特色，糖分含量高、纤维少、口感好，产品远销北京、天津、河北、浙江、山东、安徽等地，出口日本、韩国等国家。

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