在人们的认知中，蔬菜主产区是山东、河北、河南这些传统农业大省。其实，甘肃这个无肉不欢、无面不欢的“碳水狂魔”，是一个
2021年，甘肃蔬菜种植培养面积651万亩，产量达1655.3万吨，是甘肃种植培养面积、产量、效益增长最快的产业之一，已逐步成为甘肃的千亿元级产业集群。
不仅如此，在中国十大蔬菜县市基地中，甘肃省的张掖、兰州榜上有名，产量分别达250万吨与192万吨，排名第四与第六。此外，甘肃还有5个种植培养面积超过30万亩的蔬菜大县。
今年4月7日，60吨酒泉洋葱坐着火车驰援上海，榆中县的甘蓝、娃娃菜、花椰菜，也在紧急打包飞运过去。2020年初支援武汉时，甘肃物资除了天水苹果、定西土豆这些熟悉的面孔以外，还有张掖市日供100多吨的洋葱、芹菜、西红柿。
作为我国气候特征最复杂的省份，甘肃从西到东，绵延1600公里的土地跨越四种气候带，黄土、青藏、蒙古三大高原交汇，光照充足，昼夜温差大，无论气候还是土壤，都适宜蔬菜生长。
虽然偏干旱，但甘肃不是“干肃”，种植蔬菜的水并不缺——河西走廊背靠祁连山，雪山融水灌溉出片片绿洲；黄河沿岸的田地，受母亲河直接哺育；西秦岭山区的陇南更是温润如江南。只有陇中定西等地因为缺水曾“苦甲天下”，近年通过覆膜等现代农业与引水工程，情况已得到极大改善。
河西戈壁变农业绿洲，黄土高原上蔬果开花。今天的甘肃，到底还隐藏着多少绿意生机？
从祁连山脚下到黄土高原，遍布着甘肃众多的蔬菜品种，酒泉的洋葱、民乐的紫皮大蒜、永昌的胡萝卜、兰州百合、庆阳黄花菜等20个品种，正是这些被列为中国国家地理标志产品的“地标蔬菜”，撑起了大西北的“菜篮子”。
黄花菜在古代被人们称为“忘忧草”，和香菇、木耳、冬笋并称四大素山珍。在庆阳地区，黄花菜已有两千多年的栽培历史，是中国黄花菜生产的四大主产区之一。其得天独厚的地理环境和天气特征情况，使庆阳黄花菜以条长色鲜，肉厚味醇，营养丰富等特点，成为全国闻名的优质农产品，畅销全国各地。
据统计，庆阳市黄花菜种植培养面积达33.4万亩，产量可达2.35万吨，是世界黄花菜产量的20%，总产值可达7.5亿多。
酒泉，这个因为卫星发射中心而被全国人记住的名字，也是我国最大的洋葱种植、加工、流通、出口一体化产业基地，以及品质最佳的基地。酒泉因日照时间长、昼夜温差大，酒泉洋葱硫含量高，有着非常丰富的辛香口味。洋葱种植培养面积稳定在16万亩左右，年产量100万吨，占到全国洋葱产量的十分之一。河西走廊的洋葱，也是甘肃蔬菜出口国外的主要品种。
肃州区下河清镇五坝村村民张帆去年种植了7亩洋葱，他表示，去年洋葱价格高，按照每亩550元的价格承包给别人采收，7亩地赚了5万多。村民胡兴录种了18亩黄洋葱，亩均收入8500元。不仅如此，他还是个洋葱“经纪人”，这份“经纪人”工作还能额外给他带来10万余元的年收入。
上面介绍的地标蔬菜只是甘肃这个蔬菜大省的沧海一粟，近年来，甘肃不断重视农产品发展与品牌建设，2020年在全省范围内开展“甘味”农产品品牌构建，形成一批绿色化、标准化、优质化、质量安全可追溯的甘肃特色优势农产品品牌。
2021年7月，“甘味”特色农产品贸易洽谈会在兰州市举办，榆中大白菜、高台黑番茄、靖远早砂西瓜等十个农产品也加入“甘味”系列。同时，洽谈会中，93家营销企业签下45亿元大单，蔬菜交易额达21.3亿元，会谈当天就有71车“甘味”特色农产品从兰州发往全国各地。
随着“甘味”绿色高品质的产品走进了千家万户，“甘味”品牌的知名度与影响力逐步扩大，“厚道甘肃、地道甘味”已形成良好口碑。
2021年5月28日，村民们忙着将砍好的红笋、芥蓝用独轮车推到埂边停放着的大车处，按捆装车送往菜库……兰州市榆中县金崖镇第一茬陆地高原夏菜上市了！
“今天芥蓝的价格是每公斤两块八到三块钱，我家这块芥蓝也就一亩，按当前算产量超过了一万斤！平均下来，头茬菜最后有一万五的收入呢！”金崖镇陆家崖村陆福本一边装车一边说道。“我们今年种了13亩菜，主要是芥蓝、红笋和毛芹。这几天头茬菜陆续下来了，今天上午把这些芥蓝送到菜库后，下午就点二茬菜，一年可以种三茬！”
在相邻的一块红笋地里，“老板”陆水红正指挥着六七个人铲菜。“今天早上已铲了一亩地了，这是第二块，主要是红笋。今天红笋的价格很好，一公斤涨到两块五了。”陆水红说，他家今年种了26亩，主要是红笋、毛芹和西蓝花，根据当前的行情，今年肯定有个好收入。“悄悄告诉你，这两年我们陆家崖种菜的收入都特别好，光去年我们村在市里、县上全款买了37套楼房！”老陆表示，种菜虽然苦些儿，但一年三茬下来，收入挺美的！
据了解，金崖镇陆家崖村是榆中县高原夏菜最早种植、最早上市的村之一，目前第一茬陆地蔬菜已经上市，预计6月中旬全部收完，紧接着就要种植第二茬蔬菜。“第二茬菜最多有个55天就可以上市了，这样算下来，一年三茬菜都能错开蔬菜上市高峰期。如果能遇上好天气、好市场，就能保证蔬菜持续不断供应，极大地保障了蔬菜种植效益。”金崖镇副镇长李小敦和记者说，今年金崖镇共种植蔬菜14335亩，主要种植芹菜、芥蓝、西兰花、红笋和菜花，年收入达到了2.64亿元。
甘肃中部，绵延在寒凉山地里种植的娃娃菜、西兰花、甘蓝、莴笋、菜花等等，它们有一个统一的名字——高原夏菜，这是甘肃农业最具特色、知名度最高、最存在竞争力的名片。
高原夏菜，也就是夏季适宜在气候冷凉地区生长的蔬菜，它们最适宜生长的温度在17—25℃之间，而甘肃中部海拔1500米以上的高原，气候冷凉，光照充足，正满足这个条件。
高原地区夏季寒凉，极少有病虫害，加上光照充足利于有机物积累，造就了甘肃高原夏菜的高品质，同时甘肃菜农依据海拔的高低种植不同的蔬菜，分期播种、分批上市，产品品种类型丰富，产量高。每年5月至10月，南方台风暴雨肆虐，而甘肃的高原夏菜源源不断向着南方26个城市的近100个蔬菜批发商业市场乃至东南亚市场，带去黄土高原的清香，弥补了沿海地区夏秋两季蔬菜供应的缺口。高原夏菜曾在杭州、广州商超里占据外地产区输入叶菜市场的三分之一，与云南菜、寿光菜互为补充和竞争。
据统计，高原夏菜主产区种植培养面积已由15年的791万亩增长至910万亩，产量由1823万吨增加至2750万吨。
今天的甘肃，早已不是大漠孤烟，早已不是寸草不生的贫瘠土地。地形交错、气流交锋、日月轮换、昼夜温差，这些发生在甘肃的天地隐秘对话，最后凝结在每一颗优质蔬菜里。
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