据统计多个方面数据显示，10月份全国大蒜批发均价为每斤5.24元，同比上涨55.7%。“蒜你狠”现象又再度来袭了吗?11月1日，记者走访了济南市七里堡蔬菜综合批发商业市场，商家大多反映，大蒜价格比去年同期贵了一半左右。

　　专家分析，大蒜的种植培养面积和产量都有所减少，是价格上升的根本原因。业内人士担心，除了减种减产的影响，游资介入市场进一步推高了终端市场蒜价，可能会影响了整个大蒜行业的健康与可持续发展。

　　11月1日，记者走访济南市七里堡蔬菜综合批发商业市场发现，大蒜产地大多来自金乡县，零售价在6.5-7元/斤，批发价在5.8元/斤左右。商家大多反映，大蒜价格比去年同期贵了一半左右，但近几个月内变动不大，只在几毛钱之间浮动。

　　据央视财经报道，今年4月以来，全国大蒜价格以涨为主，下半年保持历史同期偏高水平。农业农村部多个方面数据显示，10月份全国大蒜批发均价为每斤5.24元，环比上涨2.6%，同比上涨55.7%。

　　商家卜先生和记者说，大蒜作为一种调料，不算是生活必需品，对消费的人来说，价格高了就少买，甚至不买，市场内商户也都一致认为今年的大蒜“不好卖”。

　　在餐饮业中，大蒜则是必备的佐料之一。批发商毛阿姨的摊位上便不时有食堂、饭店的员工前来采购蒜瓣。据了解，今年批发商业市场内的一斤蒜米价格在4元左右，也比去年涨了1元。

　　金乡县大蒜产业信息协会秘书长张宏波分析，大蒜价格的波动主要受供需关系影响。今年大蒜的种植培养面积和产量都有所减少，是价格上升的主要原因。

　　某调研机构的多个方面数据显示，2022年秋播大蒜种植培养面积同比下降15.89%。一位收购商和记者说，大蒜作为一种经济作物，蒜农种植积极性与当年收益相关，去年种植大蒜的收益不是很高，因此不少农户选择减少种植数量。同时，部分主要产地受到冻害、虫害影响较大，导致大蒜单产减少。

　　张宏波表示，不少一级、二级批发商业市场的商户反映销量不如从前，主要是受到了来自电商的冲击。由于平台从产地直接发货到电商云仓，网购的大蒜在价格上具有优势。今年上半年，金乡县网络零售大蒜及其制品金额超过5亿元，占全部销售量的8%，同比增长20%。

　　张宏波认为，目前大蒜产区绝大部分都已经实现了标准化种植。接下来的发展趋势应是推广规模化种植模式，对于种植培养面积和数量进行科学化管理，避免蒜农盲目跟风，造成供求关系失衡。

　　记者在采访中了解到，大蒜是一年生农作物，采收后的鲜大蒜可以放在冷库长期储藏，因此有人把大蒜当成投资品来炒作，把自己类比于股市的“操盘手”。

　　“一批大蒜放在冷库里没动，就可以被加价转手好几次。”据一位业内人士透露，今年的大蒜现货价格总体比较平稳，供求关系也没有突出的矛盾，远未达到前些年大蒜价格超过蛋价、肉价的程度。

　　在他看来，网络上一些小道消息利用“信息差”赚钱，这些资本的介入才让大蒜的价格看起来“起起伏伏”。另一位业内人士也认同了这一看法，他认为，除了减产减种的影响，游资积极介入市场，进一步推高了终端市场蒜价，有一定的概率会影响整个大蒜行业的健康与可持续发展。

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