“世界大蒜看我国，我国大蒜看金乡”是大蒜职业熟识的一句话。我国大蒜产值占世界近多半，出口美国、俄罗斯、法国、日本、韩国等近200个国家和地区。山东金乡是我国大蒜商场的价格构成中心，影响着世界蒜价走向。

  在世界大蒜贸易网，11月12日金乡大蒜世界交易价格在1.70元/斤到2.85元/斤，而在2016年同日，金乡蒜价是6.05元/斤到7.30元/斤，“蒜你狠”与“蒜你惨”，云泥之别。

  孟庆民是金乡司马镇司马村的一名一般蒜农，2016年和2017年都种了七亩半的大蒜。“上一年卖了6万多，本年最多也就4万多。山东、河南、江苏大蒜都增产，蒜价被行情拉低了”。

  11月初在金乡举行了一场“大蒜工业自救暨切蒜片自救誓师大会”，会上提出对蒜进行切片处理，延伸贮存时刻，等候价格回归正常后再出售。金乡县丰富进出口有限公司总经理隋云玉在承受记者正常采访时介绍说，公司本年以1.7元/斤到2.7元/斤的价格收买了3000吨白蒜。现在蒜价跌落其实是回归正常价格，并不存在“暴降”。但库存大、卖价低对贮存商确实是个问题，所以蒜商们挑选“抱团取暖”，大范围选用切片贮存法。

  隋云玉说，价格起浮导致蒜农扩种、缩种，是2013年以来蒜价大幅度动摇的重要原因之一。现在金乡有2家蒜企正在政府指导下测验集约化出产，一致调控蒜农种蒜方案。实验成功后将推行到其他蒜企，然后安稳蒜价。

  隋云玉坦言，尽管公司的大蒜远销德国、加拿大、菲律宾、迪拜等多个国家，但仍留停在出口初级农产品阶段。未来期望能引进技术和设备，进行农产品深加工，提高产品附加值、延伸产品贮存时限，脱节蒜价对企业经营的辖制。

  金乡县大蒜信息工业协会会长袁斗极承受记者正常采访时也表明，大蒜价值开发不充分也导致了价格怪圈循环往复，探究大蒜精深加工、延展工业链是改变现状的一条良策。2017年山东的脱水蒜、冷冻蒜泥及黑蒜等高的附加价值产品出口货值占比初次超越45%，对大蒜及制品出口增加贡献率超越70%。

  袁斗极介绍说，现在金乡已在深加工范畴研宣布大蒜胶囊、黑蒜饮料、大蒜膳食纤维食物等40多个种类，出口欧美、日本等国，未来还期望开发大蒜的医药价值。

  据金乡县大蒜信息工业协会供给多个方面数据显现，2017年新产大蒜上市以来，价位低、成交量增加显着。价位处于亏本状况，使部分贮存商有“惜售”体现。但受助于国外圣诞节备货，11月大蒜交易量和出口量显着增加。

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