1、生吃灭菌作用好。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐步下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到灭菌作用。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少数芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。 2、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜依据外皮的色彩可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其间白皮蒜和紫皮蒜很常见。和白皮蒜比较，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌作用也更显着。

  1、生吃灭菌作用好。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐步下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到灭菌作用。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少数芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。 2、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜依据外皮的色彩可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其间白皮蒜和紫皮蒜很常见。和白皮蒜比较，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌作用也更显着。

  1、生吃灭菌作用好。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐步下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到灭菌作用。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少数芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

  2、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜依据外皮的色彩可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其间白皮蒜和紫皮蒜很常见。和白皮蒜比较，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌作用也更显着。

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