000年8月22日《农民日报》报道：大蒜本是普通之极的农产品，却因为中韩贸易战成为一种“热点”农产品，被舆论关注，被百姓关注。记者认为，在有关问题解决之后，大蒜回归它的“平民”之身，如何在今后的发展中抓往机遇，适应市场，走出一条健康发展之路，仍是值得认真思考的问题。大蒜是我国主要出口农产品之一，年创汇额为1亿美元左右。我国大蒜年产量约在200－300万吨，特别是去年全国大蒜丰收，国内市场已出现产大于销的现象。客观地说，即使没有中韩贸易战，我国的大蒜产业在发展上作出调整也已是当务之急。据了解，为缓解产销矛盾，目前不少企业都在调整产品结构、发展高的附加价值的产品上下功夫，积极探索深加工的新路子。除已开发出的速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、大蒜饮料等加工品外，一些公司已研制出或正在研制科技含量更高的大蒜制品，比如提炼大蒜油、大蒜素等。每生产1吨蒜油可消耗300一400吨鲜蒜，而其售价高达30—50美元／公斤。除发展深加工品种外，通过改良大蒜品种，种植杂交蒜和改进包装，使用小包装也能大大的提升卖价。

  据专家预测，由于无公害、无污染消费趋势的发展，蒜类产品在制作调味品，食品添加剂、饲料添加剂及美容化妆品原料方面潜力巨大，因此国际市场对大蒜深加工产品的需求也必将出现上升势头。目前，全世界大蒜栽培面积约为80万公顷，总产量约为了762万吨，面积稳中有升，单产、总产呈上涨的趋势。世界大蒜的育种研究方向是优质、抗病、抗虫、抗逆、节水、节能、耐贮运。育种手段以高新技术，如分子标记、基因工程、远缘杂交、体细胞杂交，与常规育种技术相结合。重视遗传资源的搜集、鉴定、评价和保存，包括农艺学性状、理化特征鉴定和借助分子标记的遗传分析。

  我国地跨热带、亚热带和北温带，各地海拔高度也有差异，生态环境多种多样，形成了丰富的品种资源。经多年栽培驯化，形成了许多驰名中外的名优蒜种，如新疆白皮、山东苍山蒲棵、上海嘉定白皮、山东金乡白皮、陕西蔡家坡蒜等。我们具有广阔的绿色生产环境、低价格劳动力和长期的精耕细作栽培习惯，适合发展“有机化”大蒜鲜品和蒜种生产，有较强的市场竞争力。我国大蒜栽培面积大，约占亚洲栽培面积的1／2，占世界栽培总面积的1／3。在一些地方，大蒜成为关系千家万户的支柱产业。如山东金乡，大蒜栽培面积达40万亩，县委和县政府重视和支持大蒜生产，并研究产、销战略，建立示范基地。该县大蒜产品目前已出口到60多个国家和地区。总体上，我国重视大蒜种质资源研究，大蒜脱毒快繁技术探讨研究及应用等方面已跨入国际先进行列，这为我国入世后大蒜参与国际市场之间的竞争提供了可靠的技术依托。大蒜量大、优质、价廉等方面的优势说明，如果加入WTO后可以解除一些国家阻碍我国大蒜入关的种种障碍的话，那将是我国大蒜进入和称雄国际市场的良好机遇。业内有识之士指出，目前大蒜市场虽然竞争非常激烈，但各生产、出口企业仍有很大的潜力可挖。对外贸易经济合作部部长石广生在第87届广交会上指出，“大蒜虽然是普通的农产品，但如果多搞深加工品的话，大蒜的出路就有了，而且有高的附加价值了，创汇也多。”

  山东金乡和苍山等地发展大蒜产业的经验表明，只要功夫到家，农业产业高质量发展的潜力是无比巨大的。这两个地方种植大蒜的历史悠远长久，在大蒜的种质资、栽培的精耕细作、劳动价格、蒜产品精加工等方面具有自己的优势。目前，这两个县蒜产品的出口份额占到全国蒜产品出口总额的80%以上。

  我们的大蒜产业虽然有自己的优势，但是要真正经受住国际市场的考验和挑战，仍然有许多事情要做。根据国际市场的需求和我国大蒜业的弱点，在有关专家分析并结合各地经验的基础上，我们大家都认为有四个方面问题是目前迫切地需要解决的。首先，需要加强大蒜生产和产品的标准制定与执行。要制定出大蒜蒜头、蒜薹、蒜苗及蒜种生产的标准及各类各级产品的质量和健康标准，与国际接轨，并能付诸实施，可操作性强。其次，要加强大蒜种质资源和育种研究，多创有机*商品大蒜和蒜种。这就需要培育和扩大应用脱毒蒜种。减少化肥和农药的使用，为创有机*商品打好基础。再次，再发展仓储、初加工、精加工，以提高大蒜产品的附加值，稳定国内市场大蒜价格，协调产、供、销关系，鼓励和促进研、产、供、销一条龙企业的建立和开展。*后一条，应建立全国性的大蒜行业组织，协调大蒜市场销售特别是外贸销售的价格，以免形成过度竞争，害人害己。

  这些方面；问题若能够解决得好，相信不仅对大蒜产业的健康发展大有益处，而且也能够为其他的农产品“兄弟”走好市场的路提供可资借鉴的宝贵经验。

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