去菜市场逛一圈会发现，现在的“蔬菜宗族”越来越巨大，不只种类丰厚，乃至同一种蔬菜都有好几个种类，比方西兰花、白菜花，叶生菜、球生菜……

　　看着美观，买的时分可犯难了：这些“双胞胎蔬菜”终究哪个更养分？合适怎样吃？值不值得买？今日，可可就带咱们去看一下终究谁更“优异”！

　　西兰花和花菜都是十字花科甘蓝类蔬菜，学名花椰菜。从口感上来说，白菜花较为爽脆，西兰花更柔软，各有千秋。但从养分视点来说，西兰花就优异多了。

　　◎维生素K：西兰花是白菜花的6.6倍，能促进成骨细胞生成、按捺破骨细胞活性，辅佐防备骨质疏松；

　　美国伊利诺伊大学科学家研讨之后发现，烹调西兰花最好的办法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时分，养分元素保存最多。

　　市面上常见的生菜主要有2种：球生菜和皱叶生菜。其间，叶生菜养分价值更高，更值得一吃。

　　◎球生菜含水量高达95.6%，但维生素C、叶酸、维生素A、钾等养分素的含量微乎其微。

　　◎叶生菜的钙、镁、钾含量分别是球生菜的2.9倍、2倍、2倍，维生素C含量也比球生菜高。叶生菜中还含有较多的莴苣素，有助于稳定情绪、促进睡觉。且叶生菜色彩更深，富含的叶绿素也更多一些。

　　芹菜广泛出现在人们的餐桌上，素炒或与肉调配都别有风味。常见的芹菜主要有旱芹和西芹2种，两者在养分上各有千秋。

　　◎旱芹：也便是咱们常说的芹菜，它茎长且细，叶柄空心，香味稠密。其钾含量丰厚，是西芹的8.5倍，更利于控血压。

　　◎西芹：也叫欧芹、洋芹，茎比旱芹粗大健壮得多，芹菜的特别滋味更淡，承受度更高。其膳食纤维含量是旱芹的2倍多，更利于肠道健康。

　　洋葱有“蔬菜皇后”的美誉，对维护血管、消炎灭菌、润肠通便都有优点。并且其性味辛温，很合适阳气生发的春季。但紫洋葱、黄洋葱、白洋葱，怎样选？

　　◎紫洋葱：蛋白质、膳食纤维以及钙 、钾、镁等矿物质含量均比黄皮、白皮的高，并且富含花青素，总黄酮类物质含量也较高，抗氧化才能更强。口感洪亮，辣味更重，合适炒着吃。

　　◎黄洋葱、白洋葱：胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。水分多、甜度高，能够凉拌。

　　南瓜是橙黄色食材的代表，赋有丰厚的β-胡萝卜素，对眼睛很有优点。并且果胶（一种可溶性膳食纤维）含量也很高，有助于维护胃粘膜。

　　贝贝南瓜不只口感粉、面、甜、糯，并且养分丰厚——膳食纤维含量达3.5g/百克，β-胡萝卜素含量是一般南瓜的4.5倍，维生素C、叶酸、钾元素等养分素的含量也比一般南瓜高出不少。

　　但要留意的是，贝贝南瓜的能量为49千卡/百克，碳水为10.9g/百克，是一般南瓜的2倍多；糖度可高达19.2%，是一般南瓜的3倍多，乃至比不少生果都要高了，要留意操控食用量。

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