作为主料的洋葱，享有“蔬菜皇后”的美名，开胃提神、抗菌消炎、降糖降脂，抗氧化防变老，弥补钙质，防备骨质疏松的成效明显。它可认为人体供给丰厚的B族维生素和膳食纤维，富含钾，并且低钠。多吃洋葱有利尿的效果，所以它也被常常用于改进血液循环，有助缓解心血管病。有名的法度洋葱汤将奶酪与洋葱一同烹调，其浓郁的奶香味能够有用缓解洋葱的辛辣口感，还能削减对肠胃的影响。

  据统计，每100克法度洋葱汤含蛋白质1.8克、脂肪2.7克、碳水化合物2.5克、多糖1.4克、膳食纤维0.6克，可见对人体来说是个养分“平衡”的食物。不过，养分学家和膳食专家也特别提醒了洋葱的用量，孩子吃的线个大洋葱的量；大人则为3／4的量。

  中国人假如不适应法度洋葱汤的口味，能做成西红柿洋葱清汤。西红柿含有十分多的维生素C和胡萝卜素，夏日食用，可清热生津、清润开胃。

  做法：1.西红柿、洋葱、生姜别离洗净，切成2-3厘米的小块；2.在锅中参加清水1250毫升和姜；3.大火滚沸后，下西红柿、洋葱，稍滚后改中火煮约15分钟，调入适量食盐和香油便可。此量可供3至4人用。唐颐

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