(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)创造专利说明书(10)请求发布号CN102396681A(43)请求发布日2012-04-04(21)请求号CN7.3(22)请求日2010-09-14(71)请求人地址221004江苏省徐州市云龙区下河头村1组75(74)专利署理组织署理人(51)Int.CIA23L1/212(2006.01)权利要求说明书说明书(54)创造称号一种脱水洋葱的加工办法(57)摘要本创造揭露了一种洋葱制品，详细是一种脱水洋葱的加工办法。详细工艺流程是：选料质料处理切块剥离成片浸泡烘烤包装制品。本创造的有利作用是：运用本创造办法出产的脱水洋葱只要用温水浸泡即可恢复，特殊气味小，滋味比新鲜洋葱更好，便利贮存。法令状况法令状况公告日法令状况信息法令状况2012-04-04揭露揭露【一种脱水洋葱的加工办法】技能领域本创造触及一种洋葱制品，详细是一种脱水洋葱的加工办法。布景技能洋葱养分丰厚，据测定，每100克鲜洋葱头含水份88克左右，蛋白质1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝1.2毫克。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。洋葱具有发散风寒、降血糖、降血脂、医治糖尿病和防备骨质疏松的成效。但由于其气味共同，一部分人没办法运用。创造内容本创造供给一种脱水洋葱的加工办法，行将洋葱加工成脱水洋葱，不仅能坚持洋葱的养分成份，还能够部分去除洋葱味，食用便利，还便利贮存和运送。本创造是以如下技能计划完成的：一种脱水洋葱的加工办法，以洋葱为质料将洋葱剥去老皮，洗洁净，切块剥离成片，烘干制成，详细工艺流程是：选料质料处理切块剥离成片浸泡烘烤包装制品；所述的选料是选没有腐朽的新鲜洋葱头为质料，备用；所述的质料处理是将洋葱头去老皮、入清水洗净；所述的切片是将洋葱头切成4-6块，然后剥离成片；所述的浸泡是将洋葱片用清水浸泡10-15分钟去除洋葱中的部分致泪成分环蒜氨酸，沥除水分，然后晒干；所述的脱水是将洋葱片放在烘房或烘箱内，在50～70的温度下烘8小时～10小时，使洋葱片含水率为5.5％-7％；包装是在枯燥、无菌条件下将洋葱片进行密封包装，即为制品。本创造的有利作用是：运用本创造办法出产的脱水洋葱，只要用温水浸泡即可恢复，特殊气味小，滋味比新鲜洋葱更好，便利贮存。详细施行方法施行例选没有腐朽的新鲜洋葱头为质料，备用；将洋葱头剥去老皮、入清水洗净；将洋葱头对切成6然后剥离成洋葱片；将洋葱片用清水浸泡15分钟去除洋葱中的部分致泪成分环蒜氨酸，沥除水分，然后晒干；将洋葱片放在烘房或烘箱内，在60的温度下烘8小时～10小时，使洋葱片含水率为5.5％；在枯燥、无菌条件下将洋葱片进行密封包装，即为制品。......完好内容请下载后检查

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