【专利摘要】本发明触及一种洋葱制品，详细是一种脱水白洋葱的加工办法。其工艺流程是：去皮→切片→烘干→拣选→挑选→查验→包装→入库。本发明的有利作用是：运用本发明办法出产的脱水洋葱片滋味纯粹，只要用温水浸泡即可恢复，四季新鲜，且保留了洋葱原有的养分成分和风味。而且本发明处理了以往脱水洋葱加工碰到的脱水洋葱返潮、拣选没功率、保质期短、不易贮藏等问题。

  [0002]1、洋葱是一种集养分、医疗和保健于一身的特征蔬菜，在欧美被誉为“蔬菜皇后”。据测定，每100克鲜洋葱头含水份88克左右，蛋白质I?1.8克，脂肪0.3?0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝卜素1.2毫克。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。洋葱还具有发散风寒、降血糖、降血脂、医治糖尿病和防备骨质疏松的保健成效，但洋葱的贮存须在冷库中，不然会发芽，影响运用。

  [0008]3、为加工出质量优胜的脱水洋葱，目前为止现已提出了两种办法，这两种办法整个的加工流程大致相同，这一些办法中的一些将以比如的办法供给于下文中。

  [0011]现存技能缺陷:不能处理脱水洋葱返潮的问题；拣选办法落后，不能将片型不规贝U、色泽不一致的洋葱片和杂志拣出，保质期短，产品不易贮藏(参阅专利文献1、2)。

  [0016]本发明供给一种洋葱粒的加工办法，既将洋葱加工成脱水洋葱粒,处理了以往碰到的脱水洋葱返潮、拣选没功率、保质期短、产品不易贮藏等问题，详细的处理实际问题的手法是:

  [0017]1.烘干后进行拣选、挑选，有用的去除色泽不一致的洋葱粒和洋葱粒中的杂质，确保了脱水洋葱粒的质量，然后坚持了洋葱的滋味和养分成分。

  [0018]2.经过磁场将其间重金属取出后，经过金属探测仪检测；再用紫外线灯进行照耀，把微生物的目标操控在答应的范围内。

  [0019]3.烘干工艺经过两次烘干，处理了脱水洋葱返潮的问题，更便利贮存。[0020]4.切片中一般切菜机就鞒完结切块，因而，不需要太大的投入。

  [0024]所述的切片是切为大于或等于6*6mm、小于或等于15*15mm的伪立方体形。

  [0025]所述的烘干是将温度操控在60-65，时刻1.5-2.5小时进行烘干，再重新装炉，把温度操控在20-25，时刻1.5-2.5小时进行烘干；直到洋葱水份在6% -7%时，取出。

  [0028]所述的查验是经过磁场将其间重金属取出后，经过金属探测仪检测；再用紫外线]所述的包装是运用玻璃或内衬双层塑料袋或铝箔袋进行密封包装，即为制品。

  [0032]切片:切为大于或等于6*6mm、小于或等于15*15mm的伪立方体形。

  [0033]烘干:将温度操控在60-65，时刻1.5-2.5小时进行烘干，再重新装炉，把温度操控在20-25，时刻1.5-2.5小时进行烘干；直到洋葱水份在6% -7%时，取出。

  [0036]查验:经过磁场将其间重金属取出后，经过金属探测仪检测；再用紫外线灯进行照耀，使其微生物目标操控在答应的范围内。

  1.一种脱水洋葱的加工办法，详细加工流程是: 去皮一切片一烘干一拣选一挑选一查验一包装一入库； 所述的去皮包含清洗，侵泡15-30分钟； 所述的切片是切为大于或等于6*6mm、小于或等于15*15mm的伪立方体形； 所述的烘干是将温度操控在6065，时刻1.5-2.5小时进行烘干，再重新装炉，把温度操控在20-25，时刻1.5-2.5小时进行烘干；直到洋葱水份在6% -7%时，取出。 所述的拣选是将片型不规则、色泽不一致的洋葱粒和杂志拣出； 所述的挑选是用不相同的标准的筛子过筛； 所述的查验是经过磁场将其间重金属取出后，经过金属探测仪检测；再用紫外线灯进行照耀，使其微生物目标操控在答应的范围内； 所述的包装是运用玻璃或内衬双层塑料袋或铝箔袋进行密封包装，即为制品。 所述的入库是在通风枯燥的环境下存放起来。

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