近日，上海女子囤菜视频引发热议。视频显示，其家中鸡蛋、西红柿成筐计，冰箱也塞满了白菜、黄瓜、各式肉类。无数网友投来羡慕目光的同时，很多人也在思考：疫情环境下，家中的囤粮之选。

  五一假期将至，人口流动性增长使扩大疫情传播范围和提升疫情蔓延几率的可能性大幅度的提高，疫情防控风险随之提高，而这也对现有疫情防控机制提出了新考验。面对疫情发展的不可预见性，许多消费者纷纷选择在家中储备物资以应对突发情况。

  最近几天，随着部分地区疫情局势趋紧，许多居民纷纷加入“囤粮大军”。虽然从整体上看，时令副食品、水果、蔬菜等的供应比较充足，价格也没再次出现明显浮动，但为了储备一定物资，应对突发状况，许多居民还是走进超市、菜市场，并加大了物资采购量。

  对于“囤粮大军”来说，蔬菜营养丰富，是人们所必需，但其较短的保质期注定消费者不可能一次性购买太多。因此，我们还需要根据食材储存时间长短等特点，合理规划物资储备品类及数量，选择一些具有耐储存、保质期长、营养丰富等特点的食材，与蔬菜形成搭配。而在众多网友列出的清单中，火腿肠、培根、方便面、小面包等成功上榜。

  总体来看，在大部分常见食材中，蔬菜营养均衡但耐储性较差，即使放在冰箱里也不能有效延长保质期。如对于青菜、鸡毛菜、茼蒿等大多数叶类蔬菜来说，储存时间大致在2-5天，超过储存天数，其叶片易黄化、潮湿易腐烂；而土豆、红薯、洋葱、南瓜等根茎类食材，则能保存10-20天。

  相比于蔬菜，火腿肠、方便面、罐头等加工品的耐储性具有较大优势。火腿肠以畜禽肉为主要的组成原材料，具有肉质细腻、鲜嫩爽口、食用简单、保质期较长等特点；方便面也有着较长的储存期，常温下的保质期一般在180天左右。

  而为了满足那群消费的人口味与营养上的多种需求，白象等面企还推出了酸酸辣辣豚骨面、羊肉汤面、辣牛肉汤面等多种口味；春都等肉制品企业则在推出王中王、大肉块等不同品类火腿肠的同时，还针对消费健康化趋势，推出了“鸡胸肉、素食火腿、低脂鸡排、牛肉”等系列新产品，而这些通过春都品牌天猫旗舰店都可以买到，十分便捷。多种多样的产品也照顾到了不同人群的需求，想要保持身材的消费者则可以以鸡胸肉、素食火腿、低脂鸡排为主，而美食爱好者，则可以将王中王、大肉块加入囤货清单，除了能即食外，还可搭配蔬菜做出不一样的美味。

  有网友曾在多个社交平台上分享，用春都火腿肠炒洋葱、青菜、荷兰豆、圆椒、黄瓜、白菜、青椒、莴笋、土豆片、西葫芦等做出的美味大餐。色香味俱全，这也启发了众多网友，平时一定要囤一些火腿肠，关键的时候，能够激发出自己做饭的潜质。当然，也能做火锅、麻辣香锅、冒菜等多种美食。

  此外，干蘑菇、干黑木耳、干银耳、黄花菜、干海带、紫菜等食材，由于经过脱水处理，储存时间普遍较长，尤其是黑木耳、银耳和香菇，纤维含量较高，泡发后热量低，是非常理想的“减肥”食材；且这些脱水食材能与蔬菜、火腿肠等形成搭配，做成菜品或者做汤均可，喜欢的朋友一样能储备一些。

  疫情环境下，我们不仅要积极做出响应公共防疫政策、做好个人防护，还要储备一定量的食材，才能够有效应对疫情突发情况。而根据食材储存时间、个人口味偏好，合理规划食材品类，做到荤素搭配、营养均衡，才是应对“疫情防疫”的长效机制。

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