脱水大蒜片选用春、夏采收的大蒜通过选择、整理、切片、漂洗、脱水（烘干）、分选、包装等多道工序加工成脱水大蒜片。大蒜加工成大蒜片，坚持了大蒜特别风味，贮运、食用更便当。我国脱水蔬菜加工城的脱水大蒜片首要悉数出口国外。

  大蒜养分丰厚：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中首要成分为大蒜辣素，具有杀菌效果，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的效果水解发生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

  蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的好处比维生素B，还强许多倍。平常让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育愈加活泼。

  大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及缓慢胃炎溃疡病患者应慎食 外用能引起皮肤发红，火热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。

  大蒜有抗菌消炎的效果，可维护肝脏，调理血糖，维护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝聚。养分学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的效果，主张每日生吃大蒜3—5克。

  大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，但是性质归于湿热之品，一起亦有影响性，能影响肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。

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