【导语】今年大蒜自开库以后价格呈现缓跌缓涨的价格趋势，节奏起伏不大，较往年大蒜波澜壮阔的走势相比，今年似乎平静了很多。进入12月份大蒜价格更是涨不动，跌不动，是什么原因令今年蒜价平静似水，原材料波幅趋缓情况下加工品价格如何呢？我们大家一起来探究。

  山东金乡产区一般混级库内蒜10月均价为1.74元/斤，环比9月下跌0.10元/斤，跌幅为5.43％；11月均价为1.63元/斤，环比10月下跌0.11元/斤，跌幅为6.32％。两个月来大蒜价格基本维持0.10元/斤跌幅，行情延续慢滑走势运行。今年开库后价格变革趋缓的根本原因为：首先，开库初期包装公司、批发商业市场、加工公司都选择采用夏收季备货，新增需求较少。这令产区库内蒜大吨位成交量较小，主要以小吨位、低价位货源成交为主。其次，国内新冠疫情十月份以后开始反复，大蒜产区、销区等多地发货速度放缓、整体运行节奏放慢。终端需求相对疲弱，价格呈现缓慢下行。再次，今年炒家较少，短炒商家在11月份介入后快速离场，行情回归基本面。

  蒜米企业大多分布在在山东省的兰陵县和金乡县。终端主要是针对餐饮行业及学校、食堂等领域。每年国内市场需求旺盛。不同往年的是今年蒜米销量不佳，走货不畅。价格呈现缓慢下滑走势。山东金乡杂交新米10月均价为2.28元/斤，环比下跌0.10元/斤，跌幅为4.20％；11月均价为2.13元/斤，环比下跌0.15元/斤，跌幅为6.58％。山东兰陵杂交新米10月均价为2.20元/斤，环比下跌0.13元/斤，跌幅为5.58％；11月均价为2.04元/斤，环比下跌0.16元/斤，跌幅为7.27％。河南杞县蒜米料10月均价为1.64元/斤，环比下跌0.07元/斤，跌幅为4.09％。11月均价为1.51元/斤，环比下跌0.13元/斤，跌幅为7.93％。从原料端来看蒜米料与蒜米跌幅成正相关关系，走势均维持缓慢下滑趋势。当前蒜米企业开工率不高，走货放缓，销区拿货力度不佳，整体开工率较低。

  蒜片企业大多分布在在山东金乡县及兰陵八湖镇。终端主要是针对食品、饲料、医药、保健、化工等诸多领域，且国外市场需求与日俱增，发展前途好。主要出口美国、德国等发达国家。山东金乡2022年杂交根片10月均价为11006元/吨，环比下跌471元/吨，跌幅为4.10％；11月均价为11240元/吨，环比上涨234元/吨，涨幅为2.13％。今年大蒜质量好于往年，脱水蒜原料较少，多采用蒜米料及老蒜生产蒜片。河南杞县蒜米料10月均价为3280元/吨，环比下跌140元/吨，跌幅为4.09％。11月均价为3020元/吨，环比下跌260元/吨，跌幅为7.93％。生产一斤蒜片需要3.7斤蒜米料，另外山东金乡脱水蒜片加工费在1800元/吨。总成本在13000元/吨以上，蒜片整体仍处于亏损状态，市场成交主要围绕低价位货源为主，部分老蒜切片中。

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