本发明公开了一种脱水大蒜片的加工方法，制作的过程包括如下步骤；步骤一：选取肉质饱满的大蒜，清洗、去皮，切除根须，并将大蒜切成片状，并用氢氧化钠溶液浸泡9‑13分钟；步骤二：将大蒜片采用80℃—100℃热水烫漂，时间为几秒种到数分钟，烫漂后立即冷却；步骤三：釆用微波远红外等方法进行脱水，使大蒜的水分干燥至10%以下；步骤四：加入食盐与功能性糖组成的渗透液在温度20‑30℃下接触进行渗透处理，再对其渗透蔬菜进行第二次热风干燥；步骤五：将大蒜进行真空杀菌封装，本发明中在漂烫时使用氢氧化钠溶液进行浸泡，使得脱水后的大蒜片色泽更加鲜艳，制作工艺简单，食用方便，易存放，适合各年龄段的人群食用，酥脆可口。
1.一种脱水大蒜片的加工方法，其特征在于，制作方法有如下步骤；步骤一：选取肉质饱满的大蒜，清洗、去皮，切除根须，并将大蒜切成片状，并用氢氧化钠溶液浸泡9-13分钟；步骤二：将大蒜片采用80℃—100℃热水烫漂，时间为几秒种到数分钟，烫漂后立即冷却；步骤三：釆用微波远红外等办法来进行脱水，使大蒜的水分干燥至10%以下；步骤四：加入食盐与功能性糖组成的渗透液在温度20-30℃下接触进行渗透处理，再对其渗透蔬菜进行第二次热风干燥；步骤五：将大蒜进行线所述的一种脱水大蒜片的加工方法，其特征在于，所述步骤二中热水烫漂的时间为50-100秒。 3.根据权利要求1所述的一种脱水大蒜片的加工方法，其特征在于，所述步骤四中食盐与功能性糖质量比例为1:1。
大蒜是餐桌菜肴中最常见的食物，即可生吃，又可调味。大蒜的特殊功效使它成为十大最佳营养品之一。脱水后的大蒜粉食用方便，含水量少，保存时间长，容易运输，能有效地调节菜生产淡旺季，有利于其在日常生活中的使用。但目前，将大蒜加工成大蒜粉后，由于工艺不当，容易造成其营养成分的流失和颜色、味道的破坏，影响了其品质。
步骤一：选取肉质饱满的大蒜，清洗、去皮，切除根须，并将大蒜切成片状，并用氢氧化钠溶液浸泡9-13分钟；
步骤二：将大蒜片采用80℃—100℃热水烫漂，时间为几秒种到数分钟，烫漂后立即冷却；
步骤四：加入食盐与功能性糖组成的渗透液在温度20-30℃下接触进行渗透处理，再对其渗透蔬菜进行第二次热风干燥；
本发明中在漂烫时使用氢氧化钠溶液进行浸泡，使得脱水后的大蒜片色泽更加鲜艳，保持了大蒜原有的风味，制作流程与工艺简单，食用方便，易存放，适合各年龄段的人群食用，口味独特、酥脆可口。
步骤一：选取肉质饱满的大蒜，清洗、去皮，切除根须，并将大蒜切成片状，并用氢氧化钠溶液浸泡9-13分钟；
步骤二：将大蒜片采用80℃热水烫漂，时间为几秒种到数分钟，烫漂后立即冷却；
步骤四：加入食盐与功能性糖组成的渗透液在温度20℃下接触进行渗透处理，再对其渗透蔬菜进行第二次热风干燥；
步骤一：选取肉质饱满的大蒜，清洗、去皮，切除根须，并将大蒜切成片状，并用氢氧化钠溶液浸泡9-13分钟；
步骤二：将大蒜片采用100℃热水烫漂，时间为几秒种到数分钟，烫漂后立即冷却；
步骤四：加入食盐与功能性糖组成的渗透液在温度30℃下接触进行渗透处理，再对其渗透蔬菜进行第二次热风干燥；
本发明中在漂烫时使用氢氧化钠溶液进行浸泡，使得脱水后的大蒜片色泽更加鲜艳，保持了大蒜原有的风味，制作工艺简单，食用方便，易存放，适合各年龄段的人群食用，口味独特、酥脆可口。
以上描述了本发明的基本原理和主要特征，本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
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2、.01) (54)发明名称 一种脱水大蒜片的加工方法 (57)摘要 本发明公开了一种脱水大蒜片的加工方法， 制作方法包括如下步骤； 步骤一： 选取肉质饱满 的大蒜， 清洗、 去皮， 切除根须， 并将大蒜切成片 状， 并用氢氧化钠溶液浸泡9-13分钟； 步骤二： 将 大蒜片采用80100热水烫漂， 时间为几秒 种到数分钟， 烫漂后立即冷却； 步骤三： 釆用微波 远红外等方法进行脱水， 使大蒜的水分干燥至 10%以下； 步骤四： 加入食盐与功能性糖组成的渗 透液在温度20-30下接触进行渗透处理， 再对 其渗透蔬菜进行第二次热风干燥； 步骤五： 将大 蒜进行真空杀菌封装， 本发明中在漂烫时使用氢 。
3、氧化钠溶液进行浸泡， 使得脱水后的大蒜片色泽 更加鲜艳， 制作工艺简单， 食用方便， 易存放， 适 合各年龄段的人群食用， 酥脆可口。 权利要求书1页 说明书2页 CN 108566983 A 2018.09.25 CN 108566983 A 1. 一种脱水大蒜片的加工方法， 其特征是， 制作的过程包括如下步骤； 步骤一： 选取肉质饱满的大蒜， 清洗、 去皮， 切除根须， 并将大蒜切成片状， 并用氢氧化 钠溶液浸泡9-13分钟； 步骤二： 将大蒜片采用80100热水烫漂， 时间为几秒种到数分钟， 烫漂后立即冷 却； 步骤三： 釆用微波远红外等方法进行脱水， 使大蒜的水分干燥至10%以下； 步。
4、骤四： 加入食盐与功能性糖组成的渗透液在温度20-30下接触进行渗透处理， 再对 其渗透蔬菜进行第二次热风干燥； 步骤五： 将大蒜进行线所述的一种脱水大蒜片的加工方法， 其特征在于， 所述步骤二中热 水烫漂的时间为50-100秒。 3. 根据权利要求1所述的一种脱水大蒜片的加工方法， 其特征在于， 所述步骤四中食 盐与功能性糖质量比例为1:1。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108566983 A 2 一种脱水大蒜片的加工方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域， 尤其涉及一种脱水大蒜片的加工方法。 背景技术 0002 大蒜是餐桌菜肴中。
5、最常见的食物， 即可生吃， 又可调味。 大蒜的特殊功效使它成为 十大最佳营养品之一。 脱水后的大蒜粉食用方便， 含水量少， 保存时间长， 容易运输， 能有效 地调节菜生产淡旺季， 有利于其在日常生活中的使用。 但目前， 将大蒜加工成大蒜粉后， 由 于工艺不当， 容易造成其营养成分的流失和颜色、 味道的破坏， 影响了其品质。 发明内容 0003 鉴于此， 本发明提供了一种脱水大蒜片的加工方法， 制作方法有如下步骤； 步骤一： 选取肉质饱满的大蒜， 清洗、 去皮， 切除根须， 并将大蒜切成片状， 并用氢氧化 钠溶液浸泡9-13分钟； 步骤二： 将大蒜片采用80100热水烫漂， 时间为几秒种到数分。
6、钟， 烫漂后立即冷 却； 步骤三： 釆用微波远红外等办法来进行脱水， 使大蒜的水分干燥至10%以下； 步骤四： 加入食盐与功能性糖组成的渗透液在温度20-30下接触进行渗透处理， 再对 其渗透蔬菜进行第二次热风干燥； 步骤五： 将大蒜进行线 对本发明的进一步描述， 所述步骤二中热水烫漂的时间为50-100秒。 0005 对本发明的进一步描述， 所述步骤四中食盐与功能性糖质量比例为1:1。 0006 采用上述技术方案， 具有如下有益效果： 本发明中在漂烫时使用氢氧化钠溶液进行浸泡， 使得脱水后的大蒜片色泽更加鲜艳， 保持了大蒜原有的风味， 制作流程与工艺简单， 食用方便， 易存放，。
7、 适合各年龄段的人群食用， 口味 独特、 酥脆可口。 具体实施方式 0007 实施例1： 一种脱水大蒜片的加工方法， 制作方法包括如下步骤； 步骤一： 选取肉质饱满的大蒜， 清洗、 去皮， 切除根须， 并将大蒜切成片状， 并用氢氧化 钠溶液浸泡9-13分钟； 步骤二： 将大蒜片采用80热水烫漂， 时间为几秒种到数分钟， 烫漂后立即冷却； 步骤三： 釆用微波远红外等方法进行脱水， 使大蒜的水分干燥至10%以下； 步骤四： 加入食盐与功能性糖组成的渗透液在温度20下接触进行渗透处理， 再对其 渗透蔬菜进行第二次热风干燥； 步骤五： 将大蒜进行线 对本发明的进一步描述， 所述步。
8、骤二中热水烫漂的时间为50秒。 说 明 书 1/2 页 3 CN 108566983 A 3 0009 对本发明的进一步描述， 所述步骤四中食盐与功能性糖质量比例为1:1。 0010 实施例2： 一种脱水大蒜片的加工方法， 制作方法包括如下步骤； 步骤一： 选取肉质饱满的大蒜， 清洗、 去皮， 切除根须， 并将大蒜切成片状， 并用氢氧化 钠溶液浸泡9-13分钟； 步骤二： 将大蒜片采用100热水烫漂， 时间为几秒种到数分钟， 烫漂后立即冷却； 步骤三： 釆用微波远红外等方法进行脱水， 使大蒜的水分干燥至10%以下； 步骤四： 加入食盐与功能性糖组成的渗透液在温度30下接触进行渗透处理， 再对其。
9、 渗透蔬菜进行第二次热风干燥； 步骤五： 将大蒜进行线 对本发明的进一步描述， 所述步骤二中热水烫漂的时间为100秒。 0012 对本发明的进一步描述， 所述步骤四中食盐与功能性糖质量比例为1:1。 0013 采用上述技术方案， 具有如下有益效果： 本发明中在漂烫时使用氢氧化钠溶液进行浸泡， 使得脱水后的大蒜片色泽更加鲜艳， 保持了大蒜原有的风味， 制作流程与工艺简单， 食用方便， 易存放， 适合各年龄段的人群食用， 口味 独特、 酥脆可口。 0014 以上描述了本发明的基础原理和主要特征， 本行业的技术人员应了解， 本发明 不受上述实施例的限制， 上述实施例和说明书里面描述的只是说明本发明的原理， 在不脱离 本发明精神和范围的前提下， 本发明还会有各种变化和改进， 这些变化和改进都落入要求 保护的本发明范围内， 发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。 说 明 书 2/2 页 4 CN 108566983 A 4 。
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