金锄头农业技能库脱水蒜片和糖醋蒜头的加工法 一、脱水蒜片选成熟度好、无外伤、无病虫、色泽皎白、个头大的鲜蒜头，经去蒂、分瓣、脱皮后带水切片，再用柠檬酸水溶液漂洗，以下降大蒜酶的活性。留意漂洗必须在切片后 24 小时内完结，避免蒜片因氧化作用而发生有素，影响制品的色泽。将漂洗后的蒜片选用控温脱水机分三阶段控温，要求前期温度控制在 60左右，中期恰当增温，后期控制在 70以上，但最高不能超过 78，避免蒜片焦化，影响风味和色泽。当蒜片含水量降到 5%左右即得制品。二、糖醋蒜头将蒜头剥去两层表皮，放入清水里浸泡 1 周，浸泡期间每天换水清缸，以削减大蒜的辛辣味；然后捞出暴晒，直至表皮有皱纹时装缸；按每 50公斤蒜头，配食糖 3?5 公斤、老醋 25 公斤、酱油 20 公斤、花椒 200 克，配料要煮成汁液后再放入缸内。封缸 2530 天即为制品。专利查询

  《脱水蒜片和糖醋蒜头的加工法》由会员极***共享，可在线阅览，更多相关《脱水蒜片和糖醋蒜头的加工法》请在金锄头文库上查找。

  + 2、如你看到网页展现的文档有印，是因预览和防盗链等技能需要对部份页面进行转化压缩成图罢了，咱们并不对上传的文档进行任何修正或修正，文档下载后都不会有水印标识，下载后原文更明晰；

  + 3、一切的PPT和DOC文档都被视为“模板”，答应上传人保存章节、目录结构的情况下删减部份的内容；下载前须仔细检查，承认无误后再购买；

  + 4、文档大部份都是能够预览的，金锄头文库作为内容存储供给商，无法对各卖家所售文档的真实性、完整性、准确性以及专业性等问题供给审阅和确保，请稳重购买；

  + 5、文档的总页数、文档格局和文档巨细以体系显现为准(内容中显现的页数不一定正确)，网站客服只以体系显现的页数、文件格局、文档巨细作为裁定根据；

  + 6、如果您还有什么不清楚的或要求咱们帮忙，点击右侧栏的客服。; $(#c1).html(dt);

  亲，很抱愧，此页已超出免费预览规模啦！您能够不要钱下载此资源，请下载检查！

上一篇:【48812】脱水大蒜大蒜粉 顶能绿色健康食物
下一篇:4090 DIY电脑：父爱的表现与超高性能的结合不容错过！